Go

Unsere Community 'Rezeptwiese'
Unsere Community 'Rezeptwiese'
Jetzt Fan werden!
Jetzt Fan werden!
Rezepte Backen Modetorten Kegler-Kuchen-Alle Neune
Dr. Oetker 2004-02-26 Kaffeetafel

Kegler-Kuchen-Alle Neune

Ein Käsekuchen mit Heidelbeeren und einer Marzipan-Verzierung

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backrahmen

    Hefeteig:

    125 ml Milch
    250 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)

    Knetteig:

    100 g Weizenmehl
    25 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g weiche Butter oder Margarine

    Belag:

    4 Eiweiß (Größe M)
    4 Eigelb (Größe M)
    1 kg Speisequark (Magerstufe)
    2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g)
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Käsekuchen Hilfe
    300 g tiefgekühlte Heidelbeeren

    Zum Verzieren:

    200 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse
    Dr. Oetker Back- & Speisefarben Rot

    Foto: Kegler-Kuchen-Alle Neune Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Kegler-Kuchen-Alle Neune Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für den Teig Milch in einem kleinen Topf erwärmen.

    2
    Hefeteig: Mehl mit der Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und lauwarme Milch hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

    3
    Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
    Backofen vorheizen. Backblech fetten.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    4
    Zwillingsteig: Knetteig und gegangenen Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche gut miteinander verkneten, auf dem Backblech ausrollen und einen rechteckigen Backrahmen darumstellen.

    5
    Belag: Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe steif schlagen. Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eigelb, Quark, Crème fraîche, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Käsekuchen Hilfe unterrühren, dann den Eischnee unterheben. Die gefrorenen Beeren vorsichtig unterheben, Masse auf dem Boden glatt streichen und backen.
    Backzeit: etwa 60 Min.

    Kuchen auf dem Blech im Backrahmen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    6
    Verzieren: Für die Kegel die Hälfte des Marzipans mit roter Back- & Speisefarbe verkneten und zu einer etwa 47 cm langen Rolle formen. Von der Rolle ein 2 cm langes Stück abschneiden und zur Kugel formen. Die übrige Rolle in 9 Stücke von je 5 cm Länge schneiden und zu Kegeln formen. Übrige Marzipanhälfte mit etwas roter Speisefarbe einfärben und zwischen Frischhaltefolie zu einer etwa 40 cm langen und 18 cm breiten "Kegelbahn" (soll am Ende etwas schmaler zulaufen) ausrollen. Kurz vor dem Servieren die "Bahn" mit Hilfe der Folie auf den Kuchen legen, Kegel ans schmale Ende stellen und die Kugel auf die Bahn legen.

    Tipps:

    • Der Kuchen lässt sich am besten auf dem Blech transportieren.
    • Sie können den Kuchen maximal 1 Tag vor dem Verzehr, aber ohne Marzipan-Verzierung, zubereiten. Ohne Marzipan-Verzierung lässt sich der Kuchen auch prima einfrieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Kegler-Kuchen-Alle Neune Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 893 kJ / 214 kcal 1.322 kJ / 317 kcal
    Eiweiß 8 g 12 g
    Kohlenhydrate 24 g 36 g
    Fett 9 g 13 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Passende Videos

    Knetteig Hefeteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"