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Rezepte Backen Modetorten Hedwigkuchen
Dr. Oetker 2011-01-28 Kaffeetafel

Hedwigkuchen

Ein sahniger Kuchen mit Mandarinen für die Kaffeetafel

    etwa 18 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backrahmen

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Schoko-Mandel-Stücke:

    100 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt
    150 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
    20 g Kokosfett

    Belag:

    4 Dosen Mandarinen (Abtropfgew. je 175 g)
    500 ml Mandarinensaft (aus der Dose)
    2 Pck. Dr. Oetker Tortenguss klar
    750 g kalte Schlagsahne
    3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    100 g Puderzucker
    Saft von 1 Zitrone

    Foto: Hedwigkuchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Hedwigkuchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und den Backrahmen (38 x 28 cm) daraufstellen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Backblech glatt streichen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 12 Min.

    Den Boden auf dem Backblech mit dem Backrahmen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    3
    Schoko-Mandel-Stücke: Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und erkalten lassen. Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad mit dem Kokosfett bei schwacher Hitze schmelzen. Die Mandeln untermischen. Die Masse etwa 1/2 cm dick auf Backpapier streichen und fest werden lassen.

    4
    Belag: Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Früchte auf dem Boden verteilen. Tortenguss mit Mandarinensaft nach Packungsanleitung zubereiten, über den Früchten verteilen und erkalten lassen.

    5
    Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Zitronensaft unterrühren und auf dem Mandarinenbelag glatt verstreichen. Kuchen etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Verzieren: Backrahmen lösen und entfernen. Kuchen in beliebige Ecken oder Schnitten schneiden. Schoko-Mandel-Platte in Stücke brechen und auf den Kuchenstücken verteilen.

    Tipp:

    • Vor dem Seriveren mit Dr. Oetker Kakao bestreuen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Hedwigkuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 475 kJ / 113 kcal 1.557 kJ / 371 kcal
    Eiweiß 2 g 5 g
    Kohlenhydrate 12 g 39 g
    Fett 7 g 21 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/18 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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