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Rezepte Backen Modetorten Biskuit-Schmetterlinge
Dr. Oetker 2002-09-04 Kaffeetafel

Biskuit-Schmetterlinge

Cremige Schmetterlinge aus Biskuit als Geschenkidee

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier
    Backrahmen

    Biskuitteig I:

    3 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    70 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    30 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen

    Biskuitteig II:

    3 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    70 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    30 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen

    Füllung:

    340 g Himbeergelee
    1 Pck. Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß
    6 EL kaltes Wasser
    400 g Doppelrahm-Frischkäse
    2 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    2 EL Wasser
    30 g Zucker
    400 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Dr. Oetker Back- & Speisefarben Rot

    Außerdem:

    3 EL Puderzucker
    etwa 20 Waffelröllchen
    etwa 20 Erdbeeren
    Süßigkeiten , z. B. gelbe Belegkirschen, Colaschnüre, Zuckerschrift

    Foto: Biskuit-Schmetterlinge Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Biskuit-Schmetterlinge Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220°C
    Heißluft: etwa 200°C

    2
    Biskuitteig zweimal zubereiten: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. cremig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Mandeln unterrühren. Den Teig auf das Backblech streichen und backen.
    Backzeit: etwa 10 Min.

    3
    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen. Die zweite Biskuitplatte entsprechend zubereiten und backen.

    4
    Füllung: Himbeergelee durch ein Sieb streichen.
    Die erste Biskuitplatte mit dem Backpapier auf ein großes Brett legen, das Papier vorsichtig abziehen. Den Biskuit mit ¼ Gelee bestreichen und einen Backrahmen darumstellen.

    5
    Die zweite Biskuitplatte mit dem Papier von der Arbeitsfläche lösen und auf ein Stück Backpapier legen. Das mitgebackene Backpapier abziehen und mit ¼ von dem Gelee bestreichen.

    6
    Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung quellen lassen. Frischkäse mit Finesse, 2 EL Wasser und Zucker verrühren. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und übriges Himbeergelee unterrühren. Erst etwa 4 Esslöffel der Frischkäsemasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Frischkäsemasse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme mit Back-& Speisefarbe rot einfärben.

    7
    Die erste Teigplatte mit der Creme bestreichen, mit der zweiten Teigplatte so bedecken, dass die bestrichene Seite auf der Creme liegt und leicht andrücken. Gebäck 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    8
    Backrahmen lösen und entfernen. Das Gebäck in etwa 20 Quadrate (etwa 8 x 8 cm) schneiden, dann diagonal in 2 Dreiecke teilen und mit Puderzucker bestreuen.

    9
    Dreiecke als Schmetterlinge auf eine Platte legen. Dazu jeweils zwischen 2 Dreiecken ein Waffelröllchen als Schmetterlingskörper legen, für den Kopf eine Belegkirsche, für die Fühler 2 Stückchen Colaschnüre, mit Zuckerschrift verzieren. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Flügel mit den Erdbeerscheiben dekorieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Biskuit-Schmetterlinge Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.134 kJ / 271 kcal 1.467 kJ / 350 kcal
    Eiweiß 6 g 7 g
    Kohlenhydrate 31 g 40 g
    Fett 14 g 18 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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