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Rezepte Backen Modetorten Ananastorte mit Zitronencreme
Dr. Oetker 2003-02-12 Kaffeetafel

Ananastorte mit Zitronencreme

Eine fruchtige Sommertorte mit Ananas und einer sahnigen Zitronencreme

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 28 cm):

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    Knetteig:

    150 g Weizenmehl
    40 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g weiche Butter oder Margarine

    Brandteig:

    125 ml Wasser
    25 g Butter oder Margarine
    75 g Weizenmehl
    15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    etwa 3 Eier (Größe M)
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

    Bourbon-Vanille-Sahne:

    250 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

    Füllung:

    9 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    1 Dose Ananasscheiben (Abtropfgew. 480 g)
    2 EL Ananaskonfitüre
    750 g kalte Schlagsahne
    100 ml Zitronensaft
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

    Zum Garnieren und Verzieren:

    50 g weiße Schokolade
    1 TL Speiseöl
    10 g Dr. Oetker Pistazien gehackt

    Foto: Ananastorte mit Zitronencreme Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Ananastorte mit Zitronencreme Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Den Boden der Springform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf den Boden der Springform ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, Springformrand um den Boden legen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 15 Min.

    3
    Das Gebäck sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen, erkalten lassen und auf eine Tortenplatte legen.
    Für die Brandteigböden gesäuberten Springformboden jeweils vorher fetten und mehlen.

    4
    Brandteig: Wasser mit Butter oder Margarine in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen, sieben und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unterarbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt.
    Backin erst unter den kalten Teig rühren.

    5
    Aus dem Teig 3 Böden backen: Dazu jeweils 1/3 des Teiges auf den vorbereiteten Springformboden streichen und ohne Springformrand backen. Dabei darauf achten, dass der Teig am Rand nicht zu dünn ist.
    Backzeit jeweils: 23 Min.

    6
    Sofort nach dem Backen die Böden lösen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    7
    Bourbon-Vanille-Sahne: Sahne mit Sahnesteif und Bourbon Vanille-Zucker steif schlagen.

    8
    Füllung: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen und Ananasscheiben halbieren. Knetteigboden mit Konfitüre bestreichen, mit einem der Brandteigböden bedecken. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, Zitronensaft, Zucker und Finesse unterrühren. 2 Esslöffel der Sahne mit einem Schneebesen einrühren, dann die Gelatine-Zitronen-Lösung mit dem Schneebesen unter die übrige Sahne heben.

    9
    Creme sofort in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben, auf den Knetteig-Brandteig-Boden am Rand spiralförmig einen Kreis aufspritzen und innen mit so viel Creme ausfüllen, dass die Hälfte der Creme verbraucht ist. Mit der Hälfte der Ananas belegen und die Vanille-Sahne darauf streichen. Zweiten Brandteigboden auflegen, restliche Zitronen-Sahne ebenso darauf verteilen, mit übriger Ananas belegen und 15 Min. in den Kühlschrank stellen.

    10
    Schokolade grob zerkleinern, mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Dritten Brandteigboden in grobe Stücke teilen, auf Backpapier legen und mit Schokolade besprenkeln. Stücke mit Pistazien bestreuen und zwischen die Ananas stecken. Die Torte möglichst frisch verzehren.

    Tipp:

    • Falls der Knetteig klebt, stellen Sie ihn in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt.


    Brenn- und Nährwerte
    für Ananastorte mit Zitronencreme Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.110 kJ / 265 kcal 1.784 kJ / 426 kcal
    Eiweiß 4 g 6 g
    Kohlenhydrate 22 g 35 g
    Fett 18 g 29 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

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    Knetteig Brandteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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