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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Weintrauben-Mohn-Rolle
Dr. Oetker 2009-08-13 Kaffeetafel

Weintrauben-Mohn-Rolle

Eine cremige Biskuitrolle mit Weintrauben und Mohn für die Kaffeetafel

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    250 g kernlose Weintrauben
    1 Pck. Dr. Oetker Mohn Back
    500 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    200 g kalte Schlagsahne
    2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (je 15 g)

    Zum Verzieren:

    etwa 50 g kernlose Weintrauben

    Foto: Weintrauben-Mohn-Rolle Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Weintrauben-Mohn-Rolle Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, vom Backblech auf die Arbeitsfläche ziehen und mit dem Papier erkalten lassen.

    3
    Füllung: Weintrauben waschen und vierteln. Die Mohnfüllung mit 2 Esslöffeln Quark verrühren. Den übrigen Quark mit Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne mit Gelatine fix nach Packungsanleitung steif schlagen. Die Sahne in 2 Portionen unter die Quarkmasse heben. Von der Füllung 3 Esslöffel in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) füllen.

    4
    Biskuitplatte auf ein Stück Backpapier stürzen und mitgebackenes Backpapier abziehen. Die Platte wieder zurückstürzen, so dass die Backhaut oben ist. Erst die Mohnfüllung aufstreichen, dann die Quark-Sahne aufstreichen, dabei an den langen Seiten jeweils etwa 1 cm frei lassen. Zum Schluss die Weintrauben gleichmäßig darauf verteilen. Die Gebäckplatte von der langen Seite her aufrollen und auf eine Platte legen.

    5
    Verzieren: Weintrauben waschen. Mit dem Spritzbeutel Tupfen auf die Rolle spritzen und mit Weintrauben verzieren. Die Rolle mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    Tipps:

    • Die Rolle kann gut am Tag vorher zubereitet werden.
    • Nehmen Sie grüne und rote Weintrauben gemischt.


    Brenn- und Nährwerte
    für Weintrauben-Mohn-Rolle Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 813 kJ / 194 kcal 905 kJ / 216 kcal
    Eiweiß 7 g 8 g
    Kohlenhydrate 21 g 24 g
    Fett 9 g 9 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Weintrauben-Mohn-Rolle Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin Mohn Back Gelatine Fix

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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