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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Tigerschnitten
Dr. Oetker 2008-07-14 Kaffeetafel

Tigerschnitten

Ein sahniger Kuchen mit Pfirsichen und Ricotta für die Kaffeetafel

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier
    Backrahmen

    All-in-Teig:

    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
    250 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    5 Eier (Größe M)
    125 ml lauwarmes Wasser
    250 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    Dr. Oetker Back- & Speisefarben Gelb
    3 TL Dr. Oetker Kakao

    Füllung:

    1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgew. 480 g)
    6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    250 g Ricotta (ital. Frischkäse)
    Saft von 1 Zitrone
    30 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    400 g kalte Schlagsahne

    Foto: Tigerschnitten Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Tigerschnitten Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen und Backrahmen (25 x 25 cm) daraufstellen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    All-in-Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf den Kakao und die gelbe Back- & Speisefarbe, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig halbieren und unter die eine Hälfte 2 Teelöffel gelbe Back- & Speisefarbe und unter die andere Hälfte den gesiebten Kakao geben.

    3
    Nun genau in die Mitte des Backrahmens immer abwechselnd 2 Esslöffel gelben Teig und 2 Esslöffel dunklen Teig direkt übereinander einfüllen. Den Teig nicht glatt streichen, sondern das Blech kurz auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Evtl. den Teig mit Hilfe eines Tafelmessers vorsichtig in die Ecken streichen. Backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 50 Min.

    Den Boden 10 Min. stehen lassen und dann den Backrahmen lösen, auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen. Für die Füllung Pfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

    4
    Mitgebackenes Backpapier vorsichtig von dem Boden abziehen. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden und auf eine Platte legen. Den gesäuberten Backrahmen so um den Boden stellen, dass er fest umschlossen ist.

    5
    Füllung: Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Ricotta mit Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 Esslöffel Ricotta-Masse mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann unter die übrige Ricotta-Masse rühren. Sahne steif schlagen. Sobald die Ricotta-Masse anfängt zu gelieren, die Sahne mit Hilfe eines Schneebesens unterheben. Pfirsichwürfel unter die Ricotta-Sahne-Masse heben. Füllung gleichmäßig auf den Boden verteilen und glatt streichen. Den oberen Boden darauflegen, leicht andrücken und den Kuchen mind. 3 Std. (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

    6
    Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen, den Kuchen in beliebige Schnitten schneiden und servieren.

    Tipps:

    • Statt Pfirsiche könne Sie für die Füllung auch 1 Dose Aprikosen (Abtropfgew. 480 g) verwenden.
    • Verfeinern Sie die Füllung, indem Sie 100 g gehackte Schokolade mit Knusperflakes unter die Masse heben.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Tigerschnitten Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.178 kJ / 281 kcal 1.890 kJ / 451 kcal
    Eiweiß 5 g 8 g
    Kohlenhydrate 27 g 43 g
    Fett 17 g 28 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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