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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Schokoladiger Birnenkuchen
Dr. Oetker 2010-07-20 Kaffeetafel

Schokoladiger Birnenkuchen

Ein schneller Blechkuchen mit Birnen und Schokoladencreme

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett

    Belag:

    etwa 800 g Birnen , (5 kleine)
    1 EL Zitronensaft
    1 EL Birnenbrand
    1/2 TL gemahlener Zimt
    2 Pck. Dr. Oetker Gala Mandella Schoko-Mandel
    100 g Zucker
    600 ml Milch
    2 Eigelb (Größe M)
    2 Eiweiß (Größe M)
    1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)

    Streuselteig:

    300 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    175 g weiche Butter oder Margarine
    1 EL Birnenbrand
    100 g Dr. Oetker Mandeln gehackt

    Außerdem:

    3 EL Aprikosenkonfitüre
    1 EL Birnenbrand
    25 g Dr. Oetker Pistazien gehackt

    Foto: Schokoladiger Birnenkuchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Schokoladiger Birnenkuchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Belag: 2 Birnen schälen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Birnenbrand und Zimt in einem kleinen Topf etwa 10 Min. weich dünsten, anschließend pürieren. Beide Päckchen Puddingpulver zusammen mit Zucker mischen. Nach und nach mit etwa 100 ml von der Milch glatt rühren, dann Eigelb unterrühren. Übrige Milch mit Birnenpüree verrühren, aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen lassen. Eiweiß steif schlagen, sofort unter den heißen Pudding rühren. Creme etwas abkühlen lassen. Crème légère unterrühren und erkalten lassen, dabei ab und zu umrühren.

    2
    Backblech fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    3
    Streuselteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten (1 EL Mandeln für die Dekoration zur Seite stellen) hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf dem Blech mit Hilfe eines Esslöffels zu einem Boden andrücken. Den Boden vorbacken.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Blech auf einen Kuchenrost stellen und Boden etwas abkühlen lassen.

    4
    Puddingcreme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verstreichen. Übrige Birnen schälen und in Spalten schneiden. Birnenspalten als Blüten auf den Kuchen legen, dabei die Birnen etwas in die Creme drücken. Backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 30 Min.

    5
    Blech auf einen Kuchenrost stellen und etwas abkühlen lassen. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und mit Birnenbrand in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Den noch warmen Kuchen mit Hilfe eines Backpinsels damit bestreichen und die gehackten Mandeln und Pistazien dekorativ aufstreuen.

    Tipps:

    • Statt Gala Mandella Schoko-Mandel können Sie auch Gala Puddingpulver Schokolade verwenden.
    • Für eine alkoholfreie Variante verwenden Sie statt Birnenbrand einfach Wasser.
    • Für den Belag können Sie auch abgetropfte Birnen aus der Dose verwenden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Schokoladiger Birnenkuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 902 kJ / 216 kcal 1.222 kJ / 292 kcal
    Eiweiß 4 g 5 g
    Kohlenhydrate 25 g 34 g
    Fett 11 g 14 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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