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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Schokoladen-Cognac-Schnitten
Dr. Oetker 2006-05-03 Kaffeetafel

Schokoladen-Cognac-Schnitten

Ein sahniger Blechkuchen mit Schokolade und beschwipsten Preiselbeeren

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett

    Schokosahne:

    500 g Schlagsahne
    100 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

    Rührteig:

    100 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
    3 Eiweiß (Größe M)
    150 g weiche Margarine oder Butter
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    3 Eigelb (Größe M)
    50 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    100 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen
    50 g Dr. Oetker Mandeln gehackt

    Preiselbeerbelag:

    1 Gl. Wild-Preiselbeer-Dessert (Abtropfgew. 175 g)
    1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot
    50 g Zucker
    4 EL Cognac oder Weinbrand

    Zum Garnieren:

    100 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter

    Foto: Schokoladen-Cognac-Schnitten Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 80 Minuten Zubereitungszeit bis 80 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Schokoladen-Cognac-Schnitten Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Schokosahne: Am Vortag Sahne zum Kochen bringen, Kuvertüre grob hacken, unter Rühren darin schmelzen und über Nacht kalt stellen.

    2
    Am nächsten Tag: Kuvertüre hacken. Das Backblech fetten. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    3
    Rührteig: Eiweiß sehr steif schlagen. bleibt. Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Mandeln und Kuvertüre unterheben. Zuletzt Eischnee unter den Teig heben. Teig auf dem Backblech glatt streichen und in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 20 Min.

    Gebäck auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    4
    Preiselbeerbelag: Preiselbeeren mit dem Saft in einen Kochtopf geben, mit Tortenguss verrühren, kurz aufkochen lassen. Zucker und Alkohol unterrühren. Die Masse auf den Gebäckboden streichen und erkalten lassen.

    5
    Schokosahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf die Preiselbeermasse streichen.

    6
    Garnieren: Die Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Kuvertüre dünn auf eine Tortengarnierscheibe oder Marmorplatte steichen und fest werden lassen. Mit Hilfe eines Spachtels die Kuvertüre in dünnen Schichten abschaben und auf den Schnitten verteilen.

    Tipps:

    • Preiselbeerbelag ohne Alkohol zubereiten.
    • Sie können den Kuchen auch in der Glasbackschale (37,5 x 32 cm) zubereiten, die Backzeit beträgt dann 35-45 Min. (auf dem Rost auf unterer Einschubleiste).
    • Ohne die Schokolocken können Sie das Gebäck prima einfrieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Schokoladen-Cognac-Schnitten Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.555 kJ / 372 kcal 1.661 kJ / 397 kcal
    Eiweiß 5 g 6 g
    Kohlenhydrate 23 g 24 g
    Fett 28 g 30 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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