Go

Wir feiern Geburtstag
Wir feiern Geburtstag
Jetzt Fan werden!
Jetzt Fan werden!
Rezepte Backen Kuchen vom Blech Reutlinger Mutschel
Dr. Oetker 2012-01-06 Frühstück,Kaffeetafel

Reutlinger Mutschel

Traditionelles Sternförmiges Gebäck aus mürbem Hefeteig

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Hefeteig:

    250 ml Milch
    100 g Butter oder Margarine
    500 g Weizenmehl
    1/2 Würfel Dr. Oetker Frische Hefe
    1 Eiweiß (Größe M)
    50 g Zucker
    1 TL Salz

    Zum Bestreichen:

    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Schlagsahne oder Milch

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Reutlinger Mutschel Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für den Teig Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.

    2
    Hefeteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    3
    Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und zu einer Kugel formen. Etwa 1/4 des Teiges für die Verzierung abnehmen. Übrigen Teig erneut zu einer Kugel formen und auf dem Backblech so zu einem Kreis (Ø etwa 25 cm) flach drücken, dass in der Mitte eine leichte Erhöhung bleibt. Den etwas dünneren Rand achtmal in gleichmäßigen Abständen etwa 4 cm einschneiden.

    4
    Übrigen Teig in 6 gleich große Stücke teilen. 3 Teigstücke zu dünnen etwa 40 cm langen Rollen formen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf um die Erhöhung legen. Aus den anderen Teilen je 3 gleich große Stücke formen und je zu dünnen Rollen von etwa 15 cm formen. Diese als Schnecken und Brezeln formen und jeweils auf eine Zacke und in die Mitte der Mutschel legen. Teig noch einmal etwa 20 Min. gehen lassen.

    5
    Eigelb mit Sahne oder Milch verrühren. Den Teig damit bestreichen und backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 22 Min.

    Mutschel mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

    Tipp:

    • Das Gebäck lässt sich gut einfrieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Reutlinger Mutschel Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.238 kJ / 296 kcal 615 kJ / 147 kcal
    Eiweiß 7 g 3 g
    Kohlenhydrate 42 g 21 g
    Fett 11 g 5 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Reutlinger Mutschel Rezept

    Frische Hefe

    Passende Videos

    Hefeteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"