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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Oetker-Schnitte
Dr. Oetker 2006-07-03 Kaffeetafel

Oetker-Schnitte

Eine fruchtige Torte aus einer Biskuitrolle, gefüllt mit einer Buttercreme

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    100 g Butter
    5 Eier (Größe M)
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    200 g Weizenmehl
    1/2 Pck. Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    etwa 340 g Johannisbeerkonfitüre

    Knetteig:

    250 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    125 g weiche Butter oder Margarine

    Buttercreme:

    1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
    40 g Zucker
    400 ml Milch
    1 Btl. Dr. Oetker Götterspeise Zitronen-Geschmack
    125 g weiche Butter

    Außerdem:

    etwa 1 EL Johannisbeerkonfitüre

    Guss:

    1 Btl. Dr. Oetker Götterspeise Zitronen-Geschmack
    250 ml Apfelsaft
    125 ml Himbeersirup oder Kirschsirup
    40 g Zucker
    125 ml Weißwein

    Foto: Oetker-Schnitte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Oetker-Schnitte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für die Buttercreme Pudding mit Zucker und nur 400 ml Milch nach Packungsanleitung kochen. sofort Götterspeisenpulver unterrühren. Pudding in eine Rührschüssel geben und erkalten lassen, dabei öfters umrühren. Für den Biskuitteig die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Finesse mischen und unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    3
    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen. Das mitgebackene Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig, aber schnell abziehen. Konfitüre verrühren und sofort auf die heiße Gebäckplatte streichen. Die Gebäckplatte sofort aufrollen und erkalten lassen.

    4
    Inzwischen das gesäuberte Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Die Backofentemperatur erhöhen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    5
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Teig auf dem Backblech ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf erkalten lassen.

    6
    Buttercreme: Weiche Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Creme sonst gerinnt. Buttercreme auf den erkalteten Knetteigboden streichen.

    7
    Die Biskuitrolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und dicht an dicht auf die Buttercreme legen. Die Zwischenräume in der Biskuitrolle evtl. mit Johannisbeerkonfitüre füllen.

    8
    Guss: Götterspeise mit Apfelsaft in einem Topf verrühren und etwa 5 Min. quellen lassen. Alles unter Rühren erhitzen, bis die Götterspeise gelöst ist. 125 ml davon abmessen, mit Himbeer- oder Kirschsirup verrühren und kalt stellen. Übrige Götterspeise mit Zucker und Weißwein verrühren und bei Zimmertemperatur stehen lassen.

    9
    Sobald die rötliche Götterspeise anfängt zu gelieren, sie mit Hilfe eines Löffels in den Zwischenräumen zwischen den Biskuitscheiben verteilen. Den Kuchen kalt stellen, bis die Götterspeise fest geworden ist. Wenn die gelbe Götterspeise zu gelieren beginnt, sie auf den Biskuitscheiben verteilen und fest werden lassen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Oetker-Schnitte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.189 kJ / 284 kcal 2.071 kJ / 494 kcal
    Eiweiß 4 g 8 g
    Kohlenhydrate 37 g 64 g
    Fett 13 g 22 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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