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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Hutzelbrote/Kletzenbrote
Dr. Oetker 2007-03-30 Kaffeetafel

Hutzelbrote/Kletzenbrote

Eine alpenländische Spezialität zu Weihnachten

    etwa 48 Portionen

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Hefeteig:

    250 g getrocknete Feigen
    250 g getrocknete Birnen (Kletzen)
    250 g Trockenpflaumen
    500 ml heißes Wasser
    125 g Haselnüsse
    125 g Mandeln
    500 g Weizenmehl
    1 Würfel Dr. Oetker Frische Hefe
    130 g Zucker
    1/2 TL gemahlener Zimt
    1/2 TL gemahlener Anis
    1/2 gestr. TL Salz
    50 g Dr. Oetker Orangeat
    50 g Dr. Oetker Citronat
    125 g Rosinen
    125 g Korinthen

    Außerdem:

    einige Dr. Oetker Belegkirschen
    einige geschälte Mandeln

    Foto: Hutzelbrote/Kletzenbrote Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Hutzelbrote/Kletzenbrote Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Die Stiele von den Feigen entfernen. Feigen, Birnen und Pflaumen in grobe Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit heißem Wasser begießen und über Nacht zugedeckt einweichen lassen.

    2
    Früchte auf einem Sieb gut abtropfen lassen und das Einweichwasser dabei auffangen. 75 ml davon abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. Die Haselnüsse und die Mandeln grob hacken. Das Backblech vierfach mit Backpapier belegen.

    3
    Hefeteig: Einweichwasser erwärmen. Mehl in eine große Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten und abgetropfte Trockenfrüchte hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit die Belegkirschen und die Mandeln halbieren oder vierteln.

    4
    Teig mit einer Teigkarte aus der Schüssel nehmen, mit angefeuchteten Händen in 4 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem etwa 20 cm langen kleinen Brotlaib formen. Die Brote auf das Backblech legen und jeden Laib mit dem aufgefangenen Wasser bepinseln. Mit den Belegkirschen und Mandeln dekorativ verzieren. Die Brotlaibe nochmals zugedeckt etwa 60 Min. gehen lassen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220°C
    Heißluft: etwa 200°C

    5
    Brote nochmals mit dem Wasser bepinseln und backen.
    Backzeit: etwa 50 Min.

    6
    Hutzelbrote direkt nach dem Backen nochmals mit dem Wasser bepinseln und mit dem Backpapier auf dem Blech erkalten lassen.

    Tipp:

    • Die Brote schmecken am besten, wenn sie vor dem Verzehr etwa 1 Woche in Alufolie gewickelt durchziehen.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Hutzelbrote/Kletzenbrote Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.154 kJ / 275 kcal 621 kJ / 148 kcal
    Eiweiß 5 g 3 g
    Kohlenhydrate 48 g 26 g
    Fett 7 g 4 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/48 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Hutzelbrote/Kletzenbrote Rezept

    Frische Hefe Orangeat Citronat Belegkirschen

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    Hutzelbrot/Kletzenbrot

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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