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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Himmelsschnitten
Dr. Oetker 2009-02-17 Kaffeetafel

Himmelsschnitten

Ein fruchtig sahniger Kuchen mit Erdbeeren und Johannisbeeren für den Sommer

    etwa 10 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Rührteig:

    250 g weiche Margarine oder Butter
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    1 Pr. Salz
    5 Eigelb (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Belag:

    5 Eiweiß (Größe M)
    40 g Zucker
    100 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

    Füllung:

    500 g Erdbeeren
    250 g rote Johannisbeeren
    2 EL Zitronensaft
    1 EL Zucker
    500 g kalte Schlagsahne
    2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (je 15 g)
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

    Foto: Himmelsschnitten Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Himmelsschnitten Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Eigelb etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig am besten mit Hilfe einer Winkelpalette auf dem Blech verstreichen. Die Rührstäbe säubern.

    3
    Belag: Eiweiß mit einem Mixer (Rührstäbe) so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. 2 Esslöffel von dem Zucker kurz unterschlagen. Den Eischnee gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und alles mit Mandeln und übrigem Zucker bestreuen. Backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Boden vom Blech lösen, mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

    4
    Füllung: Erdbeeren waschen, abtropfen lassen. 10 kleine oder 5 große schöne Erdbeeren beiseitestellen, den Rest entstielen und würfeln. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und nur 100 g Beeren von den Rispen streifen. Erdbeerwürfel und Johannisbeeren mit Zitronensaft und Zucker vermischen. Sahne mit Gelatine fix und Vanille-Zucker nach Packungsanleitung steif schlagen. Fruchtmischung unterheben.

    5
    Den Boden längs in 3 Streifen (etwa 40 x 10 cm) schneiden und das Backpapier abziehen. Einen Boden auf eine Platte oder ein Brett legen und mit der Hälfte der Erdbeer-Sahne bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und mit der übrigen Sahne bestreichen. Den letzten Boden in knapp 4 cm breite Streifen schneiden und auf die Sahne setzen. Schnitten mit Erdbeeren und Johannisbeerrispen dekorieren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

    Tipps:

    • Sie können statt Erdbeeren auch die gleiche Menge Himbeeren oder Johannisbeeren verwenden.
    • Die Schnitten schmecken am Tag der Zubereitung am besten.
    • Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen fettfrei sein.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Himmelsschnitten Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.112 kJ / 265 kcal 2.759 kJ / 658 kcal
    Eiweiß 4 g 11 g
    Kohlenhydrate 21 g 52 g
    Fett 18 g 45 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/10 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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