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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Hefezopf im Backrahmen (38 cm)
Dr. Oetker 2008-01-11 Frühstück,Kaffeetafel

Hefezopf im Backrahmen (38 cm)

Frisches Hefebrot zum Brunch und zu Ostern

    etwa 25 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier
    ovaler Backrahmen , ausziehbar
    etwas Fett
    Dr. Oetker Haselnüsse gehackt

    Hefeteig:

    300 g Schlagsahne
    600 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Pr. Salz
    3 Eier (Größe M)
    1 Eiweiß (Größe M)

    Zum Bestreichen:

    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Milch

    Außerdem:

    etwa 1 EL Dr. Oetker Haselnüsse gehackt
    etwa 1 EL Hagelzucker
    etwa 1 EL Dr. Oetker Pistazien gehackt

    Foto: Hefezopf im Backrahmen (38 cm) Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Hefezopf im Backrahmen (38 cm) Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Hefeteig: Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backrahmen fetten und mit Haselnüssen bestreuen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Teig mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. 1/3 des Teiges in Größe des Backrahmens formen und hineinlegen. Aus 2/3 des Teiges 3 etwa 50 cm lange Rollen formen. Die Rollen zu einem Zopf flechten und darauf legen.

    3
    Eigelb mit Milch verschlagen und den Teig damit bestreichen. Die Zopfstränge mit gehackten Haselnüssen, Hagelzucker und gehackten Pistazien bestreuen. Den Zopf nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

    4
    Das Backblech in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 35 Min.

    5
    Den Hefezopf mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen, 10 Min. abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.

    Tipp:

    • Der Hefezopf lässt sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen kurz im vorgeheizten Backofen aufbacken.


    Brenn- und Nährwerte
    für Hefezopf im Backrahmen (38 cm) Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.273 kJ / 304 kcal 667 kJ / 159 kcal
    Eiweiß 8 g 4 g
    Kohlenhydrate 43 g 23 g
    Fett 11 g 6 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/25 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Hefezopf im Backrahmen (38 cm) Rezept

    Haselnüsse gehackt Hefe Vanillin-Zucker Finesse Geriebene Zitronenschale Pistazien gehackt

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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