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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Früchte-Marzipan-Stern
Dr. Oetker 2007-01-26 Kaffeetafel

Früchte-Marzipan-Stern

Ein weihnachtlicher Hefekuchen mit Aprikosen, Rosinen und Marzipan

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    Backpapier

    Früchtemischung:

    100 g getrocknete Aprikosen
    100 g Dr. Oetker Orangeat
    250 g Rosinen
    8 EL Rum

    Hefeteig:

    100 ml Milch
    125 g Butter oder Margarine
    350 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma *
    1 Pr. Salz
    125 g Speisequark (Magerstufe)
    100 g gehobelte Haselnüsse

    Außerdem:

    200 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse
    100 g Butter
    etwa 25 g Puderzucker

    Foto: Früchte-Marzipan-Stern Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Früchte-Marzipan-Stern Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für den Teig Aprikosen klein würfeln und Orangeat fein hacken. Alle Trockenfrüchte mit Rum übergießen und am besten über Nacht zugedeckt durchziehen lassen. Für den Teig die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

    2
    Hefeteig: Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten - bis auf die Haselnüsse - sowie die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 250°C
    Heißluft: etwa 230°C

    3
    Haselnüsse und Früchtemischung auf leicht bemehlter Arbeitsfläche unter den Teig kneten.
    Teig in 6 gleich große Portionen teilen, jeweils zu einer Rolle von 20 cm Länge formen und längs in die Mitte eine Vertiefung drücken. Marzipan ebenfalls sechsteln. Stücke jeweils zu einer Rolle von 20 cm formen, in die "Teigrinnen" legen und mit Teig umschließen. Jede Rolle in Form einer Sternspitze aneinander auf das Backblech legen und die "Nahtstellen" fest andrücken. Stern nochmals gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech in den Backofen schieben. Die Backofentemperatur reduzieren.
    Ober-/Unterhitze: etwa 160°C
    Heißluft: etwa 140°C
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 40 Min.

    4
    Butter zerlassen. Den noch heißen Stern mit der Butter bestreichen, mit Puderzucker bestreuen und erkalten lassen.

    *Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma ist nicht das ganze Jahr erhältlich.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Früchte-Marzipan-Stern Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.577 kJ / 377 kcal 1.399 kJ / 334 kcal
    Eiweiß 6 g 5 g
    Kohlenhydrate 43 g 38 g
    Fett 18 g 16 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

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    Früchte-Marzipan-Stern

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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