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Dr. Oetker 2008-12-11 Kaffeetafel

Fruchtige Zebra-Omeletts

Fruchtig gefüllte Biskuitschnitten mit Mandarinen

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    70 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    1 gestr. TL Dr. Oetker Kakao

    Füllung:

    1 Dose Mandarinen (Abtropfgew. 175 g)
    1 Pck. Dr. Oetker Mousse au Citron
    300 g kalte Schlagsahne

    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges in einen Gefrierbeutel füllen und gut verschließen. Unter die andere Teighälfte den gesiebten Kakao kurz unterrühren. Dunklen Teig ebenfalls in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und eine etwa 1 cm breite Ecke abschneiden. Teig parallel zur langen Backblechseite in Streifen im Abstand von etwa 1,5 cm auf das Blech spritzen (Abb. 1).

    Dann eine Ecke des zweiten Gefrierbeutels abschneiden und den Teig zwischen die bereits vorhandenen Streifen spritzen (Abb. 2), so dass sich eine gestreifte, geschlossene Teigplatte ergibt. Blech in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 8 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig vom Backblech lösen und auf einen Bogen Backpapier stürzen. Die Biskuitplatte mit dem Papier erkalten lassen.

    3
    Mitgebackenes Backpapier abziehen. Platte mit einem scharfen Messer in 12 Quadrate schneiden. Die Teigquadrate für das Befüllen wenden.

    4
    Füllung: Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Mandarinen auf jeweils eine Hälfte der Quadrate verteilen. Mousse nach Packungsanleitung, aber mit 300 g Schlagsahne, zubereiten. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) füllen. Creme spiralförmig auf die Mandarinen spritzen, zweite Hälfte darüberklappen und leicht andrücken. Omeletts auf eine Platte legen und mind. 1 Std. kalt stellen.

    Tipps:

    • Sie können die Streifen auf dem Backpapier vorzeichnen.
    • Wenn die Creme beim Füllen zu weich sein sollte, stellen Sie diese kurz in Kühlschrank.
    • Anstatt Omeletts können Sie aus dem Rezept auch eine Zebra-Rolle zubereiten. Dazu die Streifen diagonal aufspritzen. Mandarinen gleichmäßig auf den Boden verteilen und die Creme darauf verstreichen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen. Von der langen Seite her aufrollen und etwa 1 Std. kalt stellen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Fruchtige Zebra-Omeletts Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.041 kJ / 248 kcal 850 kJ / 202 kcal
    Eiweiß 6 g 5 g
    Kohlenhydrate 25 g 21 g
    Fett 14 g 11 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Fruchtige Zebra-Omeletts Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin Kakao zum Backen Mousse au Citron

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten