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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Erdbeerkranz
Dr. Oetker 2007-05-18 Kaffeetafel

Erdbeerkranz

Ein knuspriger Brandteig mit einer cremig-leichten Erdbeerfüllung

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier

    Brandteig:

    175 ml Wasser
    50 g Butter oder Margarine
    1 Pr. Salz
    120 g Weizenmehl
    40 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    etwa 4 Eier (Größe M)
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    etwa 300 g Erdbeeren
    150 g Joghurt
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 ml Milch (1,5 % Fett)
    1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)
    1 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme

    Zum Verzieren:

    50 g Zartbitterschokolade

    Foto: Erdbeerkranz Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Erdbeerkranz Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Brandteig: Wasser mit Butter oder Margarine in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen („abbrennen“) und in eine Rührschüssel geben. 3 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln 12 Teighügel in Form eines Kranzes eng aneinander auf das Backblech setzen. Backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Sofort nach dem Backen den Kranz mit Hilfe einer Schere waagerecht durchschneiden. Das Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    3
    Füllung: Erdbeeren waschen, putzen und einige Erdbeeren zur Dekoration beiseitelegen. Die übrigen Erdbeeren klein schneiden. Joghurt, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Schüssel verrühren. Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung, aber statt mit 250 ml Milch nur mit 100 ml Milch und 150 g Crème légère, zubereiten. Joghurt-Masse kurz unterrühren und die Erdbeerstückchen unterheben. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln die Creme in den Kranz füllen, Kranzoberteil vorsichtig auflegen und leicht andrücken.

    4
    Verzieren: Schokolade grob zerkleinern, in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Eine kleine Ecke abschneiden und dekorativ über den Kranz sprenkeln. Den Kranz bis zum Servieren kalt stellen.

    Tipps:

    • Anstelle von Schokolade können Sie den Kranz auch mit Puderzucker bestreuen.
    • Sie können den Kranz vor dem Backen mit 50 g gehobelten Mandeln bestreuen und mitbacken.
    • Sie können die Erdbeeren auch halbieren und zur Hälfte in geschmolzene Schokolade tauchen. Schokolade auf Backpapier fest werden lassen und Erdbeeren dekorativ auf den Kranz legen.
    • Zum Muttertag können Sie auch einen Kranz in Herzform backen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Erdbeerkranz Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 692 kJ / 165 kcal 851 kJ / 203 kcal
    Eiweiß 4 g 5 g
    Kohlenhydrate 18 g 22 g
    Fett 8 g 10 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

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    Brandteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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