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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Erdbeer-Zitronen-Rolle
Dr. Oetker 2011-04-18 Kaffeetafel

Erdbeer-Zitronen-Rolle

Eine frische und fruchtige Biskuitrolle mit Erdbeeren und Zitronennote

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    250 g Erdbeeren
    100 ml kalte Milch
    1 Btl. Dr. Oetker Quarkfein Zitrone
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
    200 g kalte Schlagsahne
    1 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (15 g)

    Foto: Erdbeer-Zitronen-Rolle Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Erdbeer-Zitronen-Rolle Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, vom Blech ziehen und mit dem Papier erkalten lassen.

    3
    Füllung: Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Milch in eine Rührschüssel geben. Quarkfein zufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Vanillin-Zucker und Quark zugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

    4
    Biskuitplatte auf ein Stück Backpapier stürzen und das mitgebackene Backpapier abziehen. Von der Quark-Sahne 2 EL in einen Gefrierbeutel füllen. Den Rest der Quark-Sahne auf der Biskuitplatte verstreichen, dabei an den langen Seiten jeweils etwa 1 cm frei lassen. Die Erdbeerwürfel aufstreuen. Die Gebäckplatte von der langen Seite her mit Hilfe des Backpapiers aufrollen und die Rolle auf eine Platte legen.

    5
    Verzieren: Von dem Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden und die Rolle mit der Quark-Sahne verzieren. Erdbeeren waschen, halbieren und dekorativ auf der Rolle verteilen. Die gefüllte Rolle mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Erdbeer-Zitronen-Rolle Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 742 kJ / 177 kcal 601 kJ / 143 kcal
    Eiweiß 6 g 5 g
    Kohlenhydrate 18 g 15 g
    Fett 9 g 7 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Erdbeer-Zitronen-Rolle Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin Quarkfein Zitrone Gelatine Fix

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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