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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Erdbeer-Tunnel
Dr. Oetker 2006-10-23 Kaffeetafel

Erdbeer-Tunnel

Eine cremige Biskuitrolle mit Erdbeeren für ein sommerliches Kaffeetrinken

    etwa 18 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Für die Rehrückenform:

    Frischhaltefolie

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    1 EL Dr. Oetker Kakao
    50 g Dr. Oetker Haselnüsse gemahlen

    Füllung:

    350 g Erdbeeren
    6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    2 EL Weinbrand
    500 g Dickmilch
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

    Außerdem:

    150 g Erdbeeren
    25 g Vollmilchschokolade

    Foto: Erdbeer-Tunnel Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Erdbeer-Tunnel Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Kakao mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die Haselnüsse vorsichtig unterheben. Teig auf dem Blech glatt streichen und in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 12 Min.

    3
    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein Stück Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenem Papier erkalten lassen.
    Inzwischen die Rehrückenform mit Frischhaltefolie auslegen.
    Aus der Biskuitplatte eine etwa 30 x 20 cm und eine etwa 30 x 10 cm große Platte ausschneiden. Mit der größeren Platte die Rehrückenform auslegen und an den Längsseiten etwa 1 cm überstehen lassen.

    4
    Füllung: Erdbeeren waschen, putzen und fein schneiden. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Dickmilch mit Zucker und Finesse gut verrühren. Gelatine mit Weinbrand nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Dickmilchmasse mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Dickmilchmasse verrühren. Erdbeerstücke unterrühren und in die Form gießen. Die kleine Biskuitplatte vorsichtig auf die Füllung legen und leicht andrücken. Den Erdbeer-Tunnel mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    5
    Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das Gebäck vorsichtig aus der Form stürzen und die Folie entfernen. Die Erdbeerscheiben dekorativ auf den Tunnel legen. Schokolade grob zerkleinern, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen und den Kuchen damit verzieren.

    Tipps:

    • Der Erdbeer-Tunnel kann gut am Tag zuvor vorbereitet werden.
    • Anstatt der Erdbeeren können Sie auch Aprikosen verwenden. Hierzu etwa 2/3 einer großen Dose Aprikosen (Abtropfgewicht 480 g) klein schneiden und unter die Dickmilchmasse geben. Die restlichen Aprikosen in Spalten schneiden und auf den Kuchen legen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Erdbeer-Tunnel Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 666 kJ / 159 kcal 619 kJ / 148 kcal
    Eiweiß 5 g 4 g
    Kohlenhydrate 21 g 20 g
    Fett 6 g 5 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/18 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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