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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Erdbeer-Rhabarber-Schnitten
Dr. Oetker 2003-08-05 Kaffeetafel

Erdbeer-Rhabarber-Schnitten

Ein fruchtiger Obstkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier
    Backrahmen

    Biskuitteig:

    2 Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    60 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Knetteig:

    125 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g weiche Butter oder Margarine

    Belag:

    375 g Rhabarber
    1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot
    100 g Zucker
    150 ml Weißwein oder Apfelsaft
    375 g Erdbeeren

    Zum Bestreichen:

    2 EL Erdbeerkonfitüre

    Zum Verzieren:

    400 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

    Foto: Erdbeer-Rhabarber-Schnitten Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Erdbeer-Rhabarber-Schnitten Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backrahmen (25 x 25 cm) daraufstellen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in dem Backrahmen auf dem Blech glatt streichen und sofort backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein Stück Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.
    Das gesäuberte Backblech fetten.

    3
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf dem Backblech zu einem Quadrat (25 x 25 cm) ausrollen (Größe wie Biskuit), Backrahmen darumstellen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Das Gebäck sofort nach dem Backen vorsichtig vom Backblech lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    4
    Belag: Rhabarber waschen, putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Rhabarber mit 50 g Zucker und 100 ml Wein oder Saft in etwa 10 Min. weich dünsten. Tortenguss mit 50 g Zucker und 50 ml Flüssigkeit anrühren, zum Rhabarber geben und kurz aufkochen lassen. Masse kalt stellen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Erdbeeren unter den abgekühlten Rhabarber geben und kalt stellen. Inzwischen von der Biskuitplatte das Backpapier abziehen. Den Knetteigboden mit Erdbeerkonfitüre bestreichen, mit der Biskuitplatte bedecken. Die Erdbeer- Rhabarber-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    5
    Verzieren: Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen. Das Gebäck in 16 Schnitten schneiden. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Schnitten dekorativ damit verzieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Erdbeer-Rhabarber-Schnitten Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 868 kJ / 207 kcal 1.125 kJ / 268 kcal
    Eiweiß 2 g 3 g
    Kohlenhydrate 24 g 31 g
    Fett 11 g 14 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Erdbeer-Rhabarber-Schnitten Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin Gustin Feine Speisestärke Tortenguss rot Sahnesteif

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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