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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Erdbeer-Quark-Rolle
Dr. Oetker 2006-05-04 Kaffeetafel

Erdbeer-Quark-Rolle

Eine fruchtige Biskuitrolle mit Erdbeeren und Quark

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    250 g Erdbeeren
    250 g kalte Schlagsahne
    250 g Speisequark (Magerstufe)
    50 g Zucker
    1 EL Zitronensaft
    2 Beutel Dr. Oetker Gelatine fix (je 15 g)

    Zum Bestreuen:

    Puderzucker

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Erdbeer-Quark-Rolle Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf Backpapier stürzen und mit dem Papier erkalten lassen.

    3
    Füllung: Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Sahne steif schlagen. Zunächst Quark, Zucker und Zitronensaft in einer Rührschüssel verrühren, dann Gelatine fix mit dem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe einrühren und noch 1 Min. weiterrühren. Erdbeerwürfel und steif geschlagene Sahne unterheben.

    4
    Biskuitplatte wieder stürzen, so dass das untere Backpapier von der Biskuitplatte abgezogen werden kann. Die Quark-Sahne aufstreichen, dabei an den langen Seiten jeweils etwa 1 cm frei lassen. Die Gebäckplatte von der langen Seite her aufrollen, dabei das mitgebackene Backpapier abziehen und die Rolle auf eine Platte legen. Die Rolle mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    5
    Rolle vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

    Tipps:

    • Die Rolle kann gut am Tag vorher zubereitet werden.
    • Statt die Rolle mit Puderzucker zu bestreuen, können Sie die Biskuitrolle mit geschmolzener Schokolade besprenkeln.


    Brenn- und Nährwerte
    für Erdbeer-Quark-Rolle Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 775 kJ / 185 kcal 617 kJ / 147 kcal
    Eiweiß 7 g 6 g
    Kohlenhydrate 19 g 15 g
    Fett 9 g 7 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Erdbeer-Quark-Rolle Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin Gelatine Fix

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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