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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Eierlikör-Kirsch-Schnitten
Dr. Oetker 2006-02-20 Kaffeetafel

Eierlikör-Kirsch-Schnitten

Ein Rührkuchen vom Blech mit Kirschfüllung, Eierlikör und Sahne

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier
    Backrahmen

    Belag:

    8 Eiweiß (Größe M)
    150 g Zucker
    1 TL gemahlener Zimt
    100 g gehobelte Haselnüsse

    Rührteig:

    200 g weiche Margarine oder Butter
    200 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    8 Eigelb (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    2 Gl. Sauerkirschen (Abtropfgew. je 350 g)
    400 ml Kirschsaft (aus dem Gl.)
    2 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot
    4 EL Zucker
    100 ml Wasser
    2 Pck. Dr. Oetker Paradies Creme Vanille-Geschmack
    4 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g)
    150 ml Eierlikör

    Außerdem:

    400 g kalte Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Eierlikör-Kirsch-Schnitten Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Belag: Eiweiß sehr steif schlagen. So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach die Hälfte des Zuckers unterschlagen.

    3
    Rührteig: Weiche Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
    Jeweils die Hälfte des Teiges dünn auf das Backblech streichen (am besten mit einer Teigkarte). Jeweils die Hälfte Eischnee darauf verteilen und je mit der Hälfte Haselnüssen bestreuen. Übrigen Zucker und Zimt mischen und jeweils die Hälfte davon aufstreuen. Die Bleche nacheinander in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 17 Min.

    4
    Die Gebäckböden mit dem Backpapier auf die Arbeitsfläche ziehen, evtl. eingebackenes Papier lösen und mit einem langen Messer die Böden vom Papier lösen, aber darauf erkalten lassen.

    5
    Füllung: Die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen, Tortenguss und Zucker in einem Topf mischen. Wasser und Kirschsaft mischen. Tortenguss-Zucker-Gemisch damit anrühren und nach Packungsanleitung aufkochen. Die Kirschen unterheben.
    Einen Boden - ohne Backpapier - auf ein Blech oder Tablett legen und einen Backrahmen darumstellen. Die Kirschen darauf verteilen und erkalten lassen.
    Paradies Creme mit Crème fraîche und Eierlikör nach Packungsanleitung aufschlagen, auf dem Kirschbelag gleichmäßig verteilen.
    Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen und auf der Paradies Creme verstreichen. Den zweiten Boden auflegen, andrücken und bis zum Verzehr mind. 2 Std. kalt stellen.
    Den Backrahmen lösen und entfernen.

    Tipp:

    • Sie können auch nur ein halbes Rezept zubereiten, dann die Mengen halbieren und nur einen Boden backen, der entsprechend durchgeschnitten wird.

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie in den Büchern aus dem Dr. Oetker-Verlag. Bestellbar auch online in unserem Shop!


    Brenn- und Nährwerte
    für Eierlikör-Kirsch-Schnitten Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.087 kJ / 260 kcal 2.703 kJ / 647 kcal
    Eiweiß 3 g 9 g
    Kohlenhydrate 26 g 65 g
    Fett 15 g 38 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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