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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Cremiger Apfelkuchen vom Blech
Dr. Oetker 2006-09-07 Kaffeetafel

Cremiger Apfelkuchen vom Blech

Ein fruchtiger Obstkuchen mit Äpfeln für die herbstliche Kaffeetafel

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Blätter-Ausstecher

    Hefeteig:

    250 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    25 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    1 Ei (Größe M)
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)

    Knetteig:

    100 g Weizenmehl
    25 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    1 EL Wasser
    75 g weiche Butter oder Margarine

    Füllung:

    500 g Äpfel, z. B. Boskop
    1 EL Zitronensaft
    3 Eiweiß (Größe M)
    3 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
    200 ml Orangensaft
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    3 Eigelb (Größe M)
    100 g Dr. Oetker Mandeln gehackt
    500 ml Milch
    2 Be. Dr. Oetker Crème double (je 125 g)

    Außerdem:

    1 TL Puderzucker
    1 EL Milch

    Foto: Cremiger Apfelkuchen vom Blech Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Cremiger Apfelkuchen vom Blech Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Hefeteig: Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

    2
    Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Anschließend den Teig zu einer Rolle formen. Backblech fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    3
    Füllung: Äpfel schälen und grob reiben. Apfelraspel mit dem Zitronensaft verrühren. Eiweiß sehr steif schlagen.

    4
    1 Pck. Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung, aber statt mit Milch mit Orangensaft und Finesse, zubereiten. 1 Eigelb, Mandeln und die Apfelraspel unterrühren und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Die 2 anderen Pck. Backfeste Puddingcreme mit Milch nach Packungsanleitung in einer Rührschüssel zubereiten. Crème double und 2 Eigelb unterrühren, Eischnee unterheben.

    5
    Zwillingsteig: Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, mit dem Knetteig gut verkneten. Die Hälfte des Teiges auf dem Backblech ausrollen und mit der Puddingcreme bestreichen, dabei etwa 1/2 cm Rand frei lassen. Zunächst die Apfelcreme diagonal in 7 Streifen darauf spritzen, dann über Kreuz 6 Streifen spritzen, so dass ein Gittermuster entsteht.

    6
    Übrigen Teig in Größe des Backblechs ausrollen, mit einem Blätter-Ausstecher einige Blätter in die Teigdecke drücken. Einen Bogen Backpapier auf den Teig legen, zusammen aufrollen und auf der Füllung abrollen. Teigdecke an den Rändern mit Hilfe einer Teigkarte gut andrücken.

    7
    Puderzucker sieben, mit der Milch gut verrühren und den Teig damit bestreichen. Den Kuchen an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 30 Min.

    8
    Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Nach Belieben den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

    Tipp:

    • Der Kuchen schmeckt lauwarm besonders gut.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Cremiger Apfelkuchen vom Blech Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 906 kJ / 217 kcal 1.180 kJ / 283 kcal
    Eiweiß 5 g 6 g
    Kohlenhydrate 21 g 28 g
    Fett 12 g 16 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

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    Knetteig Hefeteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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