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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Christstollen
Dr. Oetker 2000-03-16 Kaffeetafel

Christstollen

Ein klassischer Stollen mit Rumrosinen und weihnachtlichen Gewürzen

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Hefeteig:

    200 g Rosinen
    100 g Korinthen
    100 ml Rum
    375 g Weizenmehl
    1 Würfel Dr. Oetker Frische Hefe
    100 ml Milch
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    2 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma *
    2 Eier (Größe M)
    175 g weiche Butter oder Margarine
    100 g Dr. Oetker Orangeat
    100 g Dr. Oetker Citronat
    100 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen

    Außerdem:

    etwa 75 g Butter
    etwas Puderzucker

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Christstollen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für den Teig Rosinen und Korinthen in einem Schälchen mit Rum übergießen und über Nacht durchziehen lassen.

    2
    Hefeteig: Am nächsten Tag Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Milch, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Finesse, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

    3
    Orangeat, Citronat, Mandeln und die eingeweichten Rosinen und Korinthen auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz unterkneten. Den Teig zugedeckt nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit dreifach gelegtem Backpapier belegen (so wird der Stollen beim Backen von unten nicht so dunkel). Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 250°C
    Heißluft: etwa 230°C

    4
    Aus dem Teig einen Stollen formen. Dazu den Teig zu einem Rechteck (etwa 30 x 25 cm) ausrollen. Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen und mit dem Teigroller der Länge nach eine Vertiefung eindrücken. Die linke Seite leicht versetzt auf die rechte Seite schlagen. Den mittleren Teil mit den Händen der Länge nach zu einem Wulst formen. Stollen auf das Backblech legen, nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    Zum Backen die Backofentemperatur reduzieren.
    Ober-/Unterhitze: etwa 160°C
    Heißluft: etwa 140°C
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 50 Min.

    5
    Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Den Stollen sofort nach dem Backen mit der Butter bestreichen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Stollen mit dem Puderzucker bestreuen.

    Tipps:

    • Der Stollen lässt sich in Frischhaltefolie oder Alufolie verpackt gut aufbewahren.
    • Für einen Marzipanstollen den Teig nach Rezept zubereiten und zu einem Rechteck (30 x 25 cm) ausrollen. 200 g Marzipan-Rohmasse zu einem kleineren Rechteck (etwa 30 x 15 cm) ausrollen und auf die Teigplatte legen, so dass an den Längsseiten etwas Teig frei bleibt. Den Teig von der längeren Seite her nicht zu locker aufrollen, zu einem Stollen formen. Den Stollen auf das vorbereitete Backblech legen, nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat und wie den Christstollen backen.

    *Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma ist nicht das ganze Jahr erhältlich.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Backen macht Freude aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Christstollen Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Christstollen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.559 kJ / 372 kcal 1.624 kJ / 387 kcal
    Eiweiß 6 g 6 g
    Kohlenhydrate 44 g 46 g
    Fett 17 g 18 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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