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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Buttermilchschnitten mit Kirschen
Dr. Oetker 2003-12-15 Kaffeetafel

Buttermilchschnitten mit Kirschen

Ein erfrischender Kuchen vom Blech mit Buttermilch und Kirschen

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backrahmen

    Knetteig:

    200 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    1 EL Wasser
    100 g weiche Butter oder Margarine

    Belag:

    12 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    500 ml Buttermilch
    150 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    500 g kalte Schlagsahne

    Kirschkompott:

    1 Gl. Sauerkirschen (Abtropfgew. 350 g)
    150 ml Kirschsaft (aus dem Gl.)
    15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    25 g Zucker

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Buttermilchschnitten mit Kirschen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Rolle formen.
    Teig auf dem Backblech zu einem Quadrat (25 x 25 cm) ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Backrahmen darumstellen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    3
    Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Knetteigboden mit dem Backrahmen erkalten lassen.

    4
    Belag: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, leicht ausdrücken und auflösen. Buttermilch mit Zucker und Finesse verrühren. Erst etwa 4 Esslöffel der Buttermilch mit der aufgelösten Gelatine mit Hilfe eines Schneebesens verrühren, dann mit der übrigen Buttermilch verrühren. Sahne steif schlagen. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne unterheben. Die Creme auf dem erkalteten Boden verteilen und glatt streichen. Mit einem Tortengarnierkamm ein Muster in die Oberfläche ziehen und den Kuchen etwa 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    5
    Kirschkompott: Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 150 ml davon abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Gustin mit 4 Esslöffeln von dem Saft mit einem Schneebesen anrühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke in die vom Herd genommene Flüssigkeit rühren und kurz aufkochen. Die Kirschen unterrühren, mit Zucker abschmecken und dann das Kompott erkalten lassen.

    6
    Den Backrahmen mit Hilfe eines Messers vorsichtig lösen und entfernen. Den Kuchen in Schnitten teilen, etwas Kompott auf jede Schnitte geben und leicht gekühlt servieren.

    Tipps:

    • Wenn Sie frische Kirschen (etwa 400 g) verwenden, erhöht sich die Zuckermenge auf etwa 100 g.
    • Sie können auch Dr. Oetker Kirsch Grütze aus dem Kühlregal auf die Buttermilchschnitten geben.

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Backen macht Freude aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Buttermilchschnitten mit Kirschen Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Buttermilchschnitten mit Kirschen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 923 kJ / 220 kcal 1.704 kJ / 407 kcal
    Eiweiß 4 g 7 g
    Kohlenhydrate 26 g 48 g
    Fett 11 g 21 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

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    Knetteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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