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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Biskuitrolle Birne Helene
Dr. Oetker 2007-08-09 Kaffeetafel

Biskuitrolle Birne Helene

Eine schokoladige Biskuitrolle mit Birnen

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    50 g Dr. Oetker Mandeln gehackt
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin mit Safran

    Füllung:

    150 g Zartbitterschokolade
    1 Dose Birnenhälften (Abtropfgew. 460 g)
    500 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

    Zum Verzieren:

    50 g Zartbitterschokolade

    Foto: Biskuitrolle Birne Helene Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Biskuitrolle Birne Helene Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Für die Füllung Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Schokolade soweit abkühlen lassen, bis sie fast wieder fest wird.

    3
    Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen, 3/4 der Mandeln daraufstreuen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 12 Min.

    4
    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein Stück Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

    5
    Füllung: Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen und bis auf 2 Hälften in sehr feine Scheiben schneiden. Das Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte lösen. 250 g Sahne steif schlagen, die erkaltete Schokolade unterheben und die Masse auf die Biskuitplatte streichen. Birnenscheiben auf der Schokoladensahne verteilen. Übrige Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. 3 Esslöffel in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, restliche Sahne nur auf den Birnen verstreichen. Biskuitplatte von der langen Seite her aufrollen. Mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Verzieren: Rolle mit Sahnetuffs, Birnenspalten und gehackten Mandeln garnieren. Schokolade grob zerkleinern und in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Den Gefrierbeutel gut verschließen und zum Schmelzen der Schokolade in ein heißes Wasserbad hängen. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und die Schokolade über den Kuchen sprenkeln.


    Brenn- und Nährwerte
    für Biskuitrolle Birne Helene Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.080 kJ / 258 kcal 1.113 kJ / 266 kcal
    Eiweiß 5 g 5 g
    Kohlenhydrate 21 g 22 g
    Fett 17 g 18 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Biskuitrolle Birne Helene Rezept

    Mandeln gehackt Vanillin-Zucker Original Backin mit Safran Sahnesteif

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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