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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Birnen-Walnuss-Schnitten
Dr. Oetker 2006-09-14 Kaffeetafel

Birnen-Walnuss-Schnitten

Ein cremig gefüllter Blechkuchen mit Birnen und feiner Cappuccinonote

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Walnusskrokant:

    40 g Zucker
    40 g gehackte Walnüsse
    1 TL Butter

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    60 g gehackte Walnüsse

    Füllung:

    200 g reife Birnen
    etwas Zitronensaft
    2 Pck. Dr. Oetker Mousse à la Vanille
    1 Btl. Instant-Cappuccinopulver (etwa 10 g)
    400 g kalte Schlagsahne
    100 ml Milch

    Zum Verzieren:

    50 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Birnen-Walnuss-Schnitten Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Walnusskrokant: Zucker, Walnüsse und Butter in einem kleinen Topf unter Rühren so lange erhitzen, bis die Masse goldbraun karamellisiert. Krokant-Masse auf einen Teller geben und erkalten lassen. Inzwischen das Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Erkalteten Krokant zerkleinern und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Walnüsse kurz unterrühren. Teig auf der Krokantschicht glatt streichen und sofort backen.
    Backzeit: etwa 12 Min.

    3
    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.

    4
    Papier vorsichtig abziehen. Platte quer halbieren, so dass 2 Rechtecke (30 x 20 cm) entstehen. Eine Biskuithälfte mit der Krokantseite nach oben auf eine Platte legen.

    5
    Füllung: Birnen schälen, halbieren und entkernen. 3 Birnenhälften in Würfel, übrige Hälfte in Spalten schneiden und mit Zitronensaft bestreichen. Mousse mit Cappuccinopulver in einen Rührbecher geben und nach Packungsanleitung, aber mit 400 g Sahne und 100 ml Milch, mit dem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen. 4 Esslöffel der Mousse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Gewürfelte Birnen unter die übrige Mousse heben und auf dem Boden glatt streichen. Oberen Boden auflegen (Krokantseite oben) und mit Mousse im Spritzbeutel und Birnenspalten verzieren. Gebäck 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Verzieren: Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Beutel fest verschließen, eine sehr kleine Ecke abschneiden, den Kuchen damit besprenkeln oder nach Wunsch beliebige Ornamente auf Backpapier spritzen und fest werden lassen. Gebäck vor dem Servieren in Stücke schneiden und mit den Schokoladenornamenten dekorativ belegen.

    Tipp:

    • Statt frischer Birnen können Sie auch 1 Dose Birnenhälften (Abtropfgew. 230 g) verwenden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Birnen-Walnuss-Schnitten Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.193 kJ / 285 kcal 1.511 kJ / 361 kcal
    Eiweiß 5 g 7 g
    Kohlenhydrate 28 g 36 g
    Fett 17 g 21 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Birnen-Walnuss-Schnitten Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin Mousse à la Vanille Kuvertüre Zartbitter

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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