Go

Wir feiern Geburtstag
Wir feiern Geburtstag
Jetzt Fan werden!
Jetzt Fan werden!
Rezepte Backen Kuchen vom Blech Birnen-Krokant-Rolle
Dr. Oetker 2011-08-22 Kaffeetafel

Birnen-Krokant-Rolle

Sahnige Biskuitrolle mit frischen Birnen und Krokant

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Füllung:

    600 g Birnen
    2 EL Zitronensaft
    1 Pck. Dr. Oetker Dessert-Soße Vanille-Geschmack zum Kochen
    50 g Zucker
    2 EL Birnengeist oder Wasser
    200 g kalte Schlagsahne
    1 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (15 g)

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    1 EL Dr. Oetker Kakao
    100 g Dr. Oetker Haselnusskrokant

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Birnen-Krokant-Rolle Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der offenen Seite des Backblechs so zur Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Füllung: Birnen schälen und in feine Stückchen schneiden. Birnen und Zitronensaft in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 3 Min. dünsten. Soßenpulver mit Zucker mischen, mit dem Birnengeist oder Wasser glatt rühren, zu den Birnen geben und alles unter Rühren aufkochen. Die Birnenmasse in eine Schüssel geben und erkalten lassen.

    3
    Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Backblech glatt streichen und Krokant gleichmäßig darüberstreuen. Backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    4
    Biskuitplatte vorsichtig lösen und mit dem Papier auf die Arbeitsfläche ziehen. Erkalten lassen.

    5
    Biskuitplatte auf Backpapier stürzen und das mitgebackene Papier abziehen. Sahne mit Gelatine fix nach Packungsanleitung steif schlagen und unter die Birnenmasse heben. Birnenfüllung gleichmäßig auf der Biskuitplatte verstreichen, dabei an den Längsseiten jeweils 1 cm frei lassen. Platte von der Längsseite her aufrollen und mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    Nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen oder nach Belieben verzieren.

    Tipp:

    • Die Rolle lässt sich gut einfrieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Birnen-Krokant-Rolle Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 402 kJ / 96 kcal 588 kJ / 140 kcal
    Eiweiß 2 g 3 g
    Kohlenhydrate 13 g 19 g
    Fett 4 g 6 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Birnen-Krokant-Rolle Rezept

    Gelatine Fix Vanillin-Zucker Original Backin Kakao zum Backen Haselnuss Krokant 100g Btl.

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"