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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Birnen-Kartoffel-Strudel mit Marzipan
Dr. Oetker 2010-09-16 Kaffeetafel

Birnen-Kartoffel-Strudel mit Marzipan

Ein süßer Strudel mit Birnen und Kartoffeln zum Erntedank

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Strudelteig:

    200 g Weizenmehl
    1 Pr. Salz
    50 ml lauwarmes Wasser
    1 Ei (Größe M)
    2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

    Füllung:

    500 g reife Birnen
    500 g Kartoffeln
    200 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse
    100 g Dr. Oetker Haselnüsse gehackt
    250 g Speisequark (Magerstufe)
    50 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    1 Rö. Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma
    1 gestr. TL Lebkuchengewürz oder Zimt

    Zum Bestreichen und Bestreuen:

    75 g Butter oder Margarine
    50 g Semmelbrösel

    Außerdem:

    Puderzucker

    Pflaumen-Sahne:

    200 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 EL Zwetschenwasser
    3 EL Pflaumenmus

    Foto: Birnen-Kartoffel-Strudel mit Marzipan Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Birnen-Kartoffel-Strudel mit Marzipan Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Strudelteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In einem kleinen Kochtopf Wasser kochen, den Topf ausgießen und abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen, mit einem Deckel verschließen und 30 Min. ruhen lassen.

    2
    Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    3
    Füllung: Birnen und Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und vermischen. Marzipan reiben, mit den Haselnüssen unter die Birnen-Kartoffelmasse heben. Quark mit Zucker, Vanille-Zucker, Ei, Aroma und Gewürz verrühren und mit der Birnen-Kartoffelmasse vermischen.

    4
    Butter oder Margarine in einem kleinen Topf zerlassen. Den Teig auf einem bemehlten großen Küchenhandtuch ausrollen (etwa 60 x 40 cm), dünn mit gut 1/3 zerlassener Butter oder Margarine bestreichen. Die Semmelbrösel auf dem Teig verteilen, darauf die Füllung verteilen, die Ränder dabei frei lassen. Die Seiten einklappen, den Strudel von der langen Seite aufrollen (Abb. 1), mit Hilfe des Tuches auf das Backblech geben und mit etwa 1/3 zerlassenem Fett bestreichen. Backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 35 Min.

    Foto: Birnen-Kartoffel-Strudel mit Marzipan Vergrößern

    5
    Den Strudel sofort mit dem restlichen Fett bestreichen und dick mit Puderzucker bestreuen.

    6
    Pflaumen-Sahne: Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. Zwetschenwasser unterrühren und Pflaumenmus vorsichtig unterheben, so dass eine Marmorierung zu sehen ist. Den Strudel etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm mit der Pflaumen-Sahne servieren.

    Tipp:

    • Auch die Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Soße schmeckt köstlich zu dem Kartoffel-Marzipan-Strudel.


    Brenn- und Nährwerte
    für Birnen-Kartoffel-Strudel mit Marzipan Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 916 kJ / 219 kcal 1.127 kJ / 270 kcal
    Eiweiß 5 g 6 g
    Kohlenhydrate 21 g 26 g
    Fett 12 g 15 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Birnen-Kartoffel-Strudel mit Marzipan Rezept

    Feine Marzipan Rohmasse Haselnüsse gehackt Bourbon Vanille Zucker Zitronen Aroma Vanillin-Zucker

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    Strudelteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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