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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Birnen-Frischkäseschnitten
Dr. Oetker 2010-02-22 Kaffeetafel

Birnen-Frischkäseschnitten

Ein cremiger Blechkuchen mit Birnen und knuspriger Dekoration zu Ostern

    etwa 24 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier
    etwas Fett
    Backrahmen

    Außerdem:

    Ausstecher mit österlichen oder frühlingshaften Motiven oder Zahlen- oder Buchstabenausstecher

    Knetteig:

    300 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    200 g weiche Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    1 Pr. Salz

    Füllung:

    2 Dosen Birnenhälften (Abtropfgew. je 460 g)
    500 g kalte Schlagsahne
    500 g Speisequark (Magerstufe)
    300 g Ziegenfrischkäse oder Doppelrahm-Frischkäse
    2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    100 g Zucker
    4 Btl. Dr. Oetker Gelatine Fix (je 15 g)

    Belag:

    1 Pck. Dr. Oetker Fruttina Zitronen-Geschmack
    75 g Zucker
    125 ml Birnensaft (aus der Dose)
    375 ml warmes Wasser
    etwa 2 EL Dr. Oetker Pistazien gehackt

    Foto: Birnen-Frischkäseschnitten Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Birnen-Frischkäseschnitten Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz verkneten. 1/3 des Teiges abnehmen und auf bemehlter Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Etwa 15 Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen. Backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 8 Min.

    3
    Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Backblech fetten und Backrahmen daraufstellen (35 x 25 cm). Übrigen Teig im Backrahmen auf dem Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 12 Min.

    Boden auf dem Blech im Backrahmen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    4
    Füllung: Birnenhälften auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft in einer Schüssel auffangen. Sahne steif schlagen. Quark, Frischkäse und Finesse in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Gelatine fix auf niedrigster Stufe einrühren und noch 1 Min. weiterrühren. Zucker einrieseln lassen und weiterrühren, bis er sich aufgelöst hat. Sahne vorsichtig unter die Masse heben. Masse auf den Knetteigboden geben und gleichmäßig verstreichen. Birnenhälften halbieren und jedes Birnenviertel fächerförmig einschneiden. Leicht auseinanderdrücken und auf die Füllung legen, dabei vorsichtig etwas in die Creme hineindrücken.

    5
    Belag: Fruttina mit Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Birnensaft mit warmen Wasser auf 500 ml auffüllen. Fruttina und Flüssigkeit mit einem Schneebesen 1 Min. kräftig verrühren. Sofort gleichmäßig auf der Füllung verteilen. Mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Verzieren: Backrahmen vorsichtig lösen. Kuchen mit den gehackten Pistazienkernen bestreuen und mit den Plätzchen garnieren.

    Tipps:

    • Als Belag können auch Aprikosen oder Pfirsiche aus der Dose verwendet werden.
    • Die Fülllung statt mit Frischkäse mit Speisequark zubereiten.
    • Die Plätzchen erst kurz vor dem Verzehr auf dem Kuchen verteilen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Birnen-Frischkäseschnitten Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 880 kJ / 210 kcal 1.353 kJ / 323 kcal
    Eiweiß 5 g 8 g
    Kohlenhydrate 21 g 32 g
    Fett 12 g 18 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/24 des zubereiteten Rezepts

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    Knetteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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