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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Birnen-Cappuccino-Rolle
Dr. Oetker 2011-01-06 Kaffeetafel

Birnen-Cappuccino-Rolle

Eine schokoladige Biskuitrolle mit Birnen und Cappuccinonote

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    Backpapier

    Cappuccino-Sahne:

    175 g Zartbitterschokolade
    400 g Schlagsahne
    4 gestr. EL Instant-Cappuccinopulver
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

    Birnenfüllung:

    etwa 300 g reife Birnen
    100 ml trockener Weißwein oder Wasser
    25 g Zucker
    Zitronensaft von 1/2 Zitrone
    Zimtstange

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    60 g Weizenmehl
    20 g Dr. Oetker Kakao
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Zum Verzieren:

    25 g Zartbitterschokolade
    etwas Puderzucker

    Foto: Birnen-Cappuccino-Rolle Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Birnen-Cappuccino-Rolle Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Am Vortag für die Cappuccino-Sahne die Schokolade grob zerkleinern. Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen und Schokolade und Cappuccinopulver unter Rühren darin auflösen. Cappuccino-Sahne in eine Rührschüssel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

    2
    Am nächsten Tag das Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    3
    Birnenfüllung: Birnen schälen und vierteln. Ein Birnenviertel längs in Spalten schneiden, den Rest in kleine Würfel schneiden. Wein oder Wasser mit Zucker, Zitronensaft und Zimtstange in einen Topf geben und die Birnen darin etwa 5 Min. dünsten. Die Birnen auf einem Sieb gut abtropfen lassen und die Birnenspalten zum Verzieren beiseitestellen.

    4
    Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Kakao mischen und in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 8 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem Papier erkalten lassen.

    5
    Backpapier vorsichtig abziehen. Kalte Cappuccino-Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und gleichmäßig auf der Biskuitplatte verstreichen, dabei an den Längsseiten etwa 1 cm frei lassen. Birnenwürfel aufstreuen. Biskuitplatte vorsichtig von der langen Seite aufrollen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Verzieren: Schokolade mit einem Sparschäler raspeln. Rolle kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen, mit übrigen Birnenspalten garnieren und Schokoraspel aufstreuen.

    Tipp:

    • Backen Sie den Biskuitteig bei Ober-/Unterhitze. Dann trocknet er nicht aus.


    Brenn- und Nährwerte
    für Birnen-Cappuccino-Rolle Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.023 kJ / 244 kcal 973 kJ / 232 kcal
    Eiweiß 5 g 4 g
    Kohlenhydrate 22 g 21 g
    Fett 15 g 14 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Birnen-Cappuccino-Rolle Rezept

    Sahnesteif Vanillin-Zucker Kakao zum Backen Original Backin

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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