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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Beeriger Käsekuchen
Dr. Oetker 2009-07-27 Kaffeetafel

Beeriger Käsekuchen

Ein fruchtiger Käsekuchen vom Blech mit frischen Beeren zur Kaffeezeit

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett

    Hefeteig:

    175 g Weizenmehl
    1/2 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    10 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)

    Knetteig:

    75 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    20 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Pr. Salz
    1 Eigelb (Größe M)
    50 g Butter oder Margarine

    Belag:

    350 g rote Johannisbeeren
    400 g Stachelbeeren
    4 Eiweiß (Größe M)
    160 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Käsekuchen Hilfe
    750 g Speisequark (Magerstufe)
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eigelb (Größe M)
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Be. Dr. Oetker Crème double (125 g)
    100 ml Milch

    Zum Bestreichen:

    1 Eigelb (Größe M)
    2 EL Milch

    Zum Verzieren:

    150 g rote Johannisbeeren
    100 g Stachelbeeren
    Puderzucker

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Beeriger Käsekuchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Hefeteig: Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

    3
    Zwillingsteig: Gegangenen Hefeteig und Knetteig miteinander verkneten. 2/3 des Teiges auf dem Backblech ausrollen.

    4
    Belag: Beerenobst verlesen, waschen und von den Rispen streifen. Eiweiß mit 1 Esslöffel Zucker steif schlagen. Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Käsekuchen Hilfe, Quark. Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, Finesse, Crème double und Milch in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in etwa 1 Min. glatt rühren. Eischnee unter die Quarkmasse heben. Früchte unterheben.
    Quarkmasse auf dem Teig verteilen. Übrigen Teig ausrollen. Ringe in Tropfenform ausschneiden und auf die Quarkmasse legen. Restlichen Teig nochmals ausrollen. Streifen schneiden und als Rand auf die Quarkmasse legen.

    5
    Bestreichen: Eigelb und Milch verrühren. Teig damit bestreichen. Das Blech in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 35 Min.

    Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    6
    Verzieren: Ringe mit Beeren belegen und mit Puderzucker bestreuen.

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    Foto: Beeriger Käsekuchen Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Beeriger Käsekuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 682 kJ / 163 kcal 1.032 kJ / 247 kcal
    Eiweiß 6 g 9 g
    Kohlenhydrate 19 g 29 g
    Fett 6 g 10 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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