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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Beerige Verführung
Dr. Oetker 2009-02-17 Kaffeetafel

Beerige Verführung

Eine fruchtige Biskuitrolle mit Zitronencreme und frischen Beeren

    etwa 14 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    50 g Butter
    3 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    80 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    20 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Füllung:

    300 g kalte Schlagsahne
    250 ml Buttermilch
    2 Pck. Dr. Oetker Quarkfein Zitrone

    Belag:

    250 g gemischtes Beerenobst , z.B. Erdbeeren und Johannisbeeren
    Zitronenmelisse oder Minze

    Foto: Beerige Verführung Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Beerige Verführung Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 8 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

    3
    Füllung: Sahne steif schlagen. Buttermilch in eine Rührschüssel geben, Quarkfein hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Sahne unterheben. Das Papier von der Gebäckplatte abziehen. Die Füllung darauf am besten mit einer Winkelpalette verstreichen, dabei an allen Rändern etwa 1 cm frei lassen. Die Gebäckplatte von der langen Seite her aufrollen und auf ein Brett legen. Die Rolle mind. 2 Std. oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

    4
    Belag: Beerenobst verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Rolle in etwa 14 Dreiecke schneiden und dekorativ mit den vorbereiteten Beeren belegen. Mit Zitronenmelisse oder Minzeblättchen oder nach Wunsch mit Zesten von Limettenschale dekorieren.

    Tipps:

    • Sie können anstatt Quarkfein Zitrone auch Quarkfein Erdbeer-Geschmack verwenden.
    • Sie können die Rolle auch in 16 bis 18 Scheiben schneiden und die Schnittflächen mit etwa 500 g vorbereitetem Obst Ihrer Wahl belegen.
    • Ein optischer Leckerbissen sind gezuckerte Beeren. Dafür einfach 2 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Erdbeeren und Johannisbeerrispen dünn mit dem Sirup einpinseln, anschließend in Zucker wälzen und trocknen lassen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Beerige Verführung Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 945 kJ / 225 kcal 933 kJ / 222 kcal
    Eiweiß 4 g 4 g
    Kohlenhydrate 26 g 25 g
    Fett 12 g 12 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/14 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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