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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Beerenstrudel
Dr. Oetker 2009-07-27 Kaffeetafel

Beerenstrudel

Ein fruchtiger Strudel mit Johannisbeeren als Dessert oder zum Kaffee

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Strudelteig:

    175 g Weizenmehl
    6 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.)
    1 Pr. Salz
    1 Ei (Größe M)
    1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    50 ml lauwarmes Wasser

    Zum Bestreichen und Bestreuen:

    20 g Butter
    50 g Semmelbrösel
    25 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

    Füllung:

    75 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt
    250 g rote Johannisbeeren
    100 g Blaubeeren
    1 Be. Dr. Oetker Crème double (125 g)
    1 Eigelb (Größe M)
    1 gestr. EL Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
    25 g Fruchtzucker
    6 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.)

    Pudding-Sahne:

    1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
    25 g Fruchtzucker
    500 ml Milch
    200 g kalte Schlagsahne

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 80 Minuten Zubereitungszeit bis 80 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Beerenstrudel Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Strudelteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In einem Kochtopf Wasser kochen, den Topf ausgießen und abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den heißen Kochtopf legen, mit einem Deckel verschließen und 30 Min. ruhen lassen.

    2
    Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Für die Füllung Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. Beeren verlesen, von den Rispen streifen und waschen. Butter in einem kleinen Topf zerlassen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    3
    Den Teig auf einem bemehlten großen Küchenhandtuch zu einem Rechteck (45 x 50 cm) ausrollen und dünn mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Die untere Teighälfte mit Semmelbröseln bestreuen.

    4
    Füllung: Crème double mit Eigelb, Puddingpulver, Fruchtzucker und Aroma verrühren. Vorbereitete Beeren (einige Beeren zum Dekorieren beiseitelegen) und Mandeln unterrühren. Füllung auf dem mit Semmelbröseln bestreuten Teigstück verteilen. Teig von der bestreuten Seite her aufrollen. Teigrolle auf das Backblech legen und zu einem Ring formen. Strudel mit übriger Butter bestreichen und mit Mandeln bestreuen.
    Das Blech in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 30 Min.

    5
    Pudding-Sahne: Pudding nach Packungsanleitung, aber mit Fruchtzucker, zubereiten und erkalten lassen.
    Sahne steif schlagen und unter den Pudding rühren.

    6
    Verzieren: Strudel mit Beeren bestreuen, noch warm mit der Pudding-Sahne servieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Beerenstrudel Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 885 kJ / 212 kcal 976 kJ / 233 kcal
    Eiweiß 5 g 5 g
    Kohlenhydrate 18 g 20 g
    Fett 13 g 14 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

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    Strudelteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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