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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Baseler Leckerli
Dr. Oetker 2004-02-23 Kaffeetafel

Baseler Leckerli

Ein leckeres Gebäck mit weihnachtlichen Gewürzen und kandierten Früchten

    etwa 25 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    Honigteig:

    250 g Honig
    250 g Zucker
    1 Pr. Salz
    4 EL Wasser
    1 TL gemahlener Zimt
    1/2 TL gemahlene Gewürznelken
    1 Msp. gemahlene Muskatnuss
    400 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    2 EL Wasser
    200 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt
    100 g Dr. Oetker Citronat
    100 g Dr. Oetker Orangeat

    Guss:

    150 g Zucker
    6 EL Wasser

    Foto: Baseler Leckerli Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Baseler Leckerli Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Honigteig: Honig, Zucker, Salz und 4 EL Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zusammen erwärmen (aber nicht kochen), bis alles gelöst ist, und abkühlen lassen. Backblech fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Mehl mit Backin und Gewürzen in einer Rührschüssel mischen und restliche Teigzutaten zufügen. Abgekühlte Honigmasse hinzufügen, alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Teig leicht mit Mehl bestreuen und auf dem Backblech ausrollen. Blech in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Gebäck auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    3
    Guss: Zucker mit Wasser in einem kleinen Topf verrühren und so lange kochen, bis die Masse zäh-flüssig wird und weiße Blasen entstehen, dann sofort vom Herd nehmen. Gebäck vom Backblech lösen, mit dem heißen Guss bestreichen und sofort in Quadrate oder Rauten schneiden.

    Tipp:

    • Die Baseler Leckerli kommen sehr knusprig aus dem Ofen, werden aber in einer Blechdose schön zart und weich, wenn man einen Apfelschnitz, der regelmäßig erneuert wird, mit hineinlegt. Das Gebäck sollte vor dem Verzehr einige Zeit durchziehen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Baseler Leckerli Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.471 kJ / 351 kcal 955 kJ / 228 kcal
    Eiweiß 5 g 3 g
    Kohlenhydrate 65 g 42 g
    Fett 7 g 5 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/25 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Baseler Leckerli Rezept

    Original Backin Mandeln gehobelt Citronat Orangeat

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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