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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Baiserschnitte mit Pflaumenmus
Dr. Oetker 2010-12-17 Kaffeetafel

Baiserschnitte mit Pflaumenmus

Ein knuspriger Kuchen vom Blech mit Baiser und Plaumenmus

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Belag:

    3 Eiweiß (Größe M)
    150 g Zucker , feinkörnig
    50 g gehobelte Haselnüsse

    Rührteig:

    75 g weiche Margarine oder Butter
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    3 Eigelb (Größe M)
    100 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    2 EL Milch

    Füllung:

    200 g Pflaumenmus
    400 g kalte Schlagsahne
    1 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (15 g)
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 EL Zwetschenwasser
    1/2 gestr. TL gemahlener Zimt

    Foto: Baiserschnitte mit Pflaumenmus Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Baiserschnitte mit Pflaumenmus Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und so mit Backpapier belegen, dass noch ein Backpapierrand übersteht. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Belag: Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen.

    3
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Milch unterrühren. Teig auf dem Blech gleichmäßig verstreichen. Eischnee auf dem Rührteig verstreichen und die gehobelten Nüsse darauf verteilen. Backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Den Boden lösen und mit dem Papier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

    4
    Füllung: Den Boden halbieren, so dass 2 gleich große Rechtecke (20 x 30 cm) entstehen. Pflaumenmus auf einem Boden verstreichen. Den anderen Boden in 12 Stücke schneiden. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Vanillin-Zucker, Zwetschenwasser und Zimt unterrühren und auf dem Pflaumenmus verstreichen. Den in Stücke geschnittenen Boden darauflegen und 2 Std. in den Kühlschrank stellen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Baiserschnitte mit Pflaumenmus Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.316 kJ / 314 kcal 1.449 kJ / 346 kcal
    Eiweiß 4 g 5 g
    Kohlenhydrate 33 g 36 g
    Fett 18 g 20 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Baiserschnitte mit Pflaumenmus Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin Gelatine Fix

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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