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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Aprikosen-Quark-Rolle
Dr. Oetker 2007-05-31 Kaffeetafel

Aprikosen-Quark-Rolle

Eine cremige Biskuitrolle mit Aprikosen für warme Tage

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    3 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    1 gestr. TL Dr. Oetker Kakao

    Füllung:

    200 g Aprikosen
    250 g kalte Schlagsahne
    250 g Speisequark (Magerstufe)
    1 EL Zitronensaft
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (je 15 g)
    50 g Zucker

    Zum Aprikotieren:

    150 g Aprikosenkonfitüre
    1 EL Wasser

    Foto: Aprikosen-Quark-Rolle Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Aprikosen-Quark-Rolle Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. 3 Esslöffel von dem Teig mit Kakao verrühren. Übrigen Teig auf dem Blech glatt streichen.

    3
    Den dunklen Teig in etwa 5 Portionen mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf dem Teig verteilen (Abb. 1).

    Foto: Aprikosen-Quark-Rolle Vergrößern

    4
    Mit einem Holzstäbchen sternförmig auseinanderziehen und das Backblech in den Backofen schieben (Abb. 2).
    Backzeit: etwa 8 Min.

    Foto: Aprikosen-Quark-Rolle Vergrößern

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, direkt auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

    5
    Füllung: Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Sahne steif schlagen. Zunächst Quark, Zitronensaft und Finesse in einer Rührschüssel verrühren, dann Gelatine fix mit dem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe einrühren und noch 1 Min. weiterrühren. Zucker unterrühren. Aprikosenwürfel und steif geschlagene Sahne unterheben.

    6
    Biskuitplatte vorsichtig von der Arbeitsfläche lösen, so dass die Haut auf der Arbeitsfläche kleben bleibt. Biskuitplatte auf ein Stück Backpapier legen und das mitgebackene Backpapier abziehen.

    7
    Die Quark-Sahne aufstreichen, dabei an den langen Seiten jeweils etwa 1 cm frei lassen. Die Gebäckplatte von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    8
    Aprikotieren: Gebäck auf eine Platte legen. Die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und vorsichtig mit einem Pinsel auf der Rolle verteilen.

    Tipps:

    • Die Rolle kann gut am Tag vorher zubereitet werden.
    • Wenn Sie keine frischen Aprikosen haben, verwenden Sie 1 Dose Aprikosen (Abtropfgew. 240 g).

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Aprikosen-Quark-Rolle Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 830 kJ / 198 kcal 546 kJ / 130 kcal
    Eiweiß 7 g 4 g
    Kohlenhydrate 24 g 16 g
    Fett 8 g 5 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

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    Aprikosen-Quark-Rolle

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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