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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Aprikosen-Amarettini-Schnitten
Dr. Oetker 2010-11-26 Kaffeetafel

Aprikosen-Amarettini-Schnitten

Ein cremiger Blechkuchen mit Aprikosen und knusprigen Amarettini

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    70 g Zucker
    40 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    100 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen
    50 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

    Füllung:

    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgew. 240 g)
    200 g kalte Schlagsahne
    1 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (15 g)
    250 g Speisequark (Magerstufe)
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    50 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

    Außerdem:

    etwa 130 g Amarettini (ital. Mandelgebäck)

    Foto: Aprikosen-Amarettini-Schnitten Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Aprikosen-Amarettini-Schnitten Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Bourbon Vanille-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Mandeln und Schokoladenraspel unterheben. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 12 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf Backpapier stürzen und erkalten lassen.

    3
    Füllung: Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, dann in kleine Würfel schneiden. Schlagsahne mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz aufschlagen. Gelatine fix unter ständigem Rühren einstreuen und die Sahne steif schlagen. Quark mit Zucker und Vanille-Zucker verrühren. Sahne und Schokoladenraspel unterheben. Das mitgebackene Backpapier von der Biskuitplatte abziehen. Biskuitplatte zurückstürzen und halbieren.

    4
    Etwa 4 Esslöffel der Füllung auf eine Biskuitplatte streichen. Aprikosenwürfel unter die übrige Creme heben und auf der anderen Gebäckplatte verstreichen. Die andere Gebäckhälfte - mit der Cremeschicht nach oben - auflegen und leicht andrücken. Die Creme an den Seiten evtl. glatt streichen. Die Amarettini gleichmäßig in Reihen darauflegen. Die Schnitten mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    Tipp:

    • Die Schnitten vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Aprikosen-Amarettini-Schnitten Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.084 kJ / 259 kcal 988 kJ / 236 kcal
    Eiweiß 8 g 8 g
    Kohlenhydrate 23 g 21 g
    Fett 15 g 13 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Aprikosen-Amarettini-Schnitten Rezept

    Bourbon Vanille Zucker Original Backin Mandeln gemahlen Raspelschokolade Zartbitter Gelatine Fix

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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