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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Apfel-Walnuss-Kranz
Dr. Oetker 2005-06-15 Kaffeetafel

Apfel-Walnuss-Kranz

Ein lockerer Hefekranz mit Apfel und Walnuss zum Erntedankfest

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett

    Füllung:

    400 g Äpfel
    100 g gehackte Walnüsse
    100 g Zucker
    1 TL gemahlener Zimt
    1 Ei (Größe M)
    1 Eiweiß (Größe M)
    100 g Rosinen

    Hefeteig:

    200 ml Milch
    50 g Butter oder Margarine
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    1 Ei (Größe M)

    Zum Bestreichen:

    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Milch

    Foto: Apfel-Walnuss-Kranz Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfel-Walnuss-Kranz Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Füllung: Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Walnüsse, Zucker und Zimt in eine Rührschüssel geben und vermischen. Ei, Eiweiß und Rosinen hinzufügen und gut verrühren.

    2
    Hefeteig: Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    Inzwischen das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    3
    Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Teig zu einer Rolle formen und diese auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 40 x 35 cm) ausrollen.

    4
    Teigrechteck mit der Füllung bestreichen, dabei an den Rändern etwa 1 cm frei lassen. Die Apfelstücke gleichmäßig aufstreuen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen, auf dem Backblech mit der "Naht" nach unten zum Kranz legen, dabei die Enden ineinander stecken und zusammendrücken.

    5
    Eigelb mit Milch verquirlen, Kranz damit bestreichen. Mit Hilfe eines scharfen Messers Zacken in den Kranz schneiden. Kranz noch etwa 15 Min. gehen lassen. Das Blech in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 35 Min.

    Kranz auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Tipp:

    • Für die Füllung können Sie die Rosinen in etwa 2 EL Rum über Nacht einweichen.

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Unsere Besten - Backrezepte aus der Dr. Oetker Versuchsküche aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Apfel-Walnuss-Kranz Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfel-Walnuss-Kranz Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.029 kJ / 246 kcal 815 kJ / 195 kcal
    Eiweiß 6 g 4 g
    Kohlenhydrate 35 g 28 g
    Fett 9 g 7 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Apfel-Walnuss-Kranz Rezept

    Hefe Vanillin-Zucker

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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