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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Apfel-Quarkstollen
Dr. Oetker 2006-07-11 Kaffeetafel

Apfel-Quarkstollen

Ein weihnachtlicher Quarkstollen mit Äpfeln und Marzipan

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Teig:

    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    3 Tropfen Dr. Oetker Bittermandel-Aroma (aus Rö.)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma *
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    1 Ei (Größe M)
    100 g weiche Butter oder Margarine
    125 g Speisequark (Magerstufe)
    50 g Dr. Oetker Citronat
    50 g Dr. Oetker Orangeat
    75 g Rosinen

    Füllung:

    150 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse
    125 g Äpfel
    25 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt
    1 TL gemahlener Zimt

    Zum Bestreichen und Bestreuen:

    etwa 100 g Butter
    etwa 50 g Puderzucker

    Foto: Apfel-Quarkstollen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfel-Quarkstollen Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech mit dreifach gelegtem Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 250°C
    Heißluft: etwa 230°C

    2
    Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Aroma, Finesse, Ei, Butter oder Margarine und Quark zufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Anschließend Citronat, Orangeat und Rosinen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche unterkneten und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Rolle (25 cm) formen. Der Länge nach mit einem Teigroller eine etwa 10 cm breite Vertiefung in die Mitte drücken.

    3
    Füllung: Marzipan zu einer Rolle von 15 cm Länge formen, 10 cm breit ausrollen und in die Vertiefung legen. Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Marzipan mit Mandeln, Apfelwürfeln und Zimt bestreuen. Die linke Teigseite leicht versetzt auf die rechte Seite schlagen. Den mittleren Teil mit den Händen der Länge nach zu einem Wulst formen und den Teig an beiden Seiten hochziehen. Den Stollen auf das Backblech legen und backen.
    Zum Backen die Backofentemperatur reduzieren.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C
    Einschub: oberes Drittel
    Backzeit: etwa 55 Min.

    4
    Bestreichen und Bestreuen: Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Den Stollen sofort nach dem Backen mit der Hälfte davon bestreichen und mit der Hälfte des Puderzuckers bestreuen. Den Stollen auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen und den Vorgang wiederholen.

    Tipps:

    • Wenn Sie einen ovalen Backrahmen haben, können Sie den Stollen gut darin backen.
    • Gut verpackt und kühl gelagert hält sich der Stollen etwa 2 Wochen.

    *Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma ist nicht das ganze Jahr erhältlich.


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfel-Quarkstollen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.526 kJ / 365 kcal 1.201 kJ / 287 kcal
    Eiweiß 6 g 5 g
    Kohlenhydrate 42 g 33 g
    Fett 19 g 15 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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