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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Apfel-Quark-Rolle
Dr. Oetker 2009-09-07 Kaffeetafel

Apfel-Quark-Rolle

Eine sahnige Biskuitrolle gefüllt mit Äpfeln und Quark

    etwa 18 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    1 Apfel
    Saft von 1 Zitrone
    3 Eier (Größe M)
    1 Pr. Salz
    75 ml Ahornsirup
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    6 Tropfen Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma (aus Rö.)
    125 g Weizenvollkornmehl
    1 TL Dr. Oetker Original Backin

    Zum Bestreuen:

    etwa 25 g Sesamsamen

    Füllung:

    1 Apfel
    Saft von 1 Zitrone
    250 g Speisequark (Magerstufe)
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 EL Ahornsirup
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    1/4 TL gemahlener Zimt
    125 g kalte Schlagsahne

    Zum Bestreuen:

    Puderzucker

    Foto: Apfel-Quark-Rolle Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfel-Quark-Rolle Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für den Teig Apfel waschen, mit Schale raspeln und mit dem Zitronensaft vermengen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier, Salz und Ahornsirup in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlgen. Mit Vanille-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Aroma unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die Apfelraspel kurz unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen, mit Sesamsamen bestreuen. Backblech in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 8 Min.

    3
    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Sesamsamen bestreutes Stück Backpapier stürzen, von der längeren Seite her aufrollen, abkühlen lassen.

    4
    Füllung: Apfel waschen, mit Schale raspeln und mit dem Zitronensaft vermengen. Quark mit 1 Pck. Sahnesteif verrühren. Ahornsirup, Vanille-Zucker, Zimt und die geraspelten Äpfel unterrühren. Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

    5
    Biskuitplatte vorsichtig auseinanderrollen, Backpapier entfernen, mit der Füllung bestreichen und wieder aufrollen. Rolle in Dreiecke schneiden und mit Puderzucker bestreuen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfel-Quark-Rolle Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 726 kJ / 173 kcal 494 kJ / 118 kcal
    Eiweiß 7 g 4 g
    Kohlenhydrate 22 g 15 g
    Fett 6 g 4 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/18 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Apfel-Quark-Rolle Rezept

    Bourbon Vanille Zucker Butter-Vanille Aroma Original Backin Sahnesteif

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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