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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Ananasschnitten
Dr. Oetker 2011-02-01 Kaffeetafel

Ananasschnitten

Ein sahniger Ananaskuchen vom Blech mit dunklem Boden

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Knetteig:

    150 g Weizenmehl
    40 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    100 g weiche Butter oder Margarine

    Rührteig:

    150 g weiche Margarine oder Butter
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    40 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    40 g Dr. Oetker Kakao

    Füllung:

    8 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    1 Dose Ananasstücke (Abtropfgew. 340 g)
    200 ml Ananassaft (aus der Dose)
    50 g Zucker
    800 g kalte Schlagsahne

    Zum Bestreichen:

    1 EL Ananaskonfitüre

    Zum Verzieren:

    1 Dose Ananasscheiben (Abtropfgew. 340 g)
    etwa 40 g Dr. Oetker Haselnusskrokant

    Foto: Ananasschnitten Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 100 Minuten Zubereitungszeit bis 100 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Ananasschnitten Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf dem Backblech zu einem Rechteck (etwa 15 x 40 cm) ausrollen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und backen.
    Backzeit: etwa 12 Min.

    3
    Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Knetteigboden erkalten lassen. Das gesäuberte Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Die Backofentemperatur reduzieren.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    4
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin, Gustin und Kakao mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
    Backzeit: etwa 15 Min.

    5
    Gebäckplatte vorsichtig lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Papier vorsichtig abziehen und Kuchen erkalten lassen.

    6
    Füllung: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Ananas auf einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 200 ml Saft abmessen. Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Eingeweichte Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Einige Esslöffel Ananassaft mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Flüssigkeit und dem Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. 2-3 Esslöffel der Sahne zum Verzieren in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und beiseitelegen. Wenn die Flüssigkeit anfängt zu gelieren, kurz durchrühren und die restliche Sahne unterheben. Unter 2/3 der Sahnecreme die Ananasstücke heben.

    7
    Konfitüre durch ein Sieb streichen. Den Knetteigboden damit bestreichen. Die Gebäckplatte (Rührteig) der Länge nach halbieren. Eine Gebäckhälfte auf den Knetteigboden legen und mit der Ananassahne bestreichen. Zweite Gebäckhälfte darauflegen.

    8
    Kuchenrand und -oberfläche mit der übrigen Sahnecreme bestreichen. Die Schnitten mit einem Messer andeuten. Schnitten mit der beiseitegelegten Sahne aus dem Spritzbeutel verzieren. Kuchen 2-3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    9
    Verzieren: Ananas auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Kuchen vor dem Servieren mit den Ananasscheiben belegen und mit Krokant bestreuen. Kuchen in Schnitten schneiden.

    Tipp:

    • Wenn der Knetteig kleben sollte, stellen Sie ihn etwa 30 Min. in den Kühlschrank.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Die besten Kuchen von A-Z aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Ananasschnitten Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Ananasschnitten Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.147 kJ / 274 kcal 2.818 kJ / 672 kcal
    Eiweiß 4 g 9 g
    Kohlenhydrate 27 g 67 g
    Fett 17 g 41 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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