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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Zitronenfalter
Dr. Oetker 2009-01-14 Kaffeetafel

Zitronenfalter

Ein fruchtiger Kuchen ohne Backen für den Sommer

    etwa 16 Stück

    Für den Tortenring oder Springformrand (Ø 26 cm):

    Backpapier
    Tortenplatte oder Tortengarnierscheibe

    Crunch-Boden:

    225 g Kokoszwieback
    150 g Butter

    Belag:

    2 Btl. Dr. Oetker Götterspeise Zitronen-Geschmack
    200 g Zucker
    300 ml Wasser
    400 g kalte Schlagsahne
    500 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
    Saft von 1 Zitrone

    Außerdem:

    2 Dosen Mandarinen (Abtropfgew. je 175 g)
    etwa 2 Orangen
    etwa 2 Pink Grapefruits
    2 Limetten
    einige Physalis (Kapstachelbeeren)
    1 Karambole (Sternfrucht)
    50 g Kokosraspel

    Guss:

    1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss fix klar
    250 ml Wasser

    Foto: Zitronenfalter Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Zitronenfalter Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Einen Bogen Backpapier auf die Tortengarnierscheibe oder die Tortenplatte legen und Tortenring oder den geschlossenen Springformrand (Ø 26 cm) ohne Boden daraufstellen.

    2
    Crunch-Boden: Kokoszwieback in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und die Zwiebäcke mit einem Teigroller zerkleinern. Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebackbrösel hinzufügen und alles gut verrühren. Etwa ¾ der Masse in den Tortenring/Springformrand geben, mit einem Löffelrücken gleichmäßig zu einem flachen Boden andrücken und kalt stellen, bis der Boden fest geworden ist. Übrige Masse zu einem „Schmetterlingskörper“ (etwa 15 cm) und 2 „Fühlern“ (je etwa 8 cm) formen und ebenfalls auf Backpapier kalt stellen.

    3
    Belag: Götterspeise mit Zucker in einem Kochtopf mischen, dann mit dem Wasser mit einem Kochlöffel verrühren. Unter Rühren erhitzen, bis alles gelöst ist (nicht kochen lassen!). Sahne steif schlagen. Aufgelöste Götterspeise mit Quark und Zitronensaft verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Die Torte 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    4
    Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Orangen, Pink Grapefruits und Limetten schälen, weiße Haut dabei mit entfernen und die Fruchtfilets herausschneiden. Physalis von der Pergamenthülle befreien und quer halbieren. Karambole waschen, abtropfen lassen, in mitteldicke Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Die Torte dekorativ so mit den Früchten belegen, dass längs in der Mitte ein etwa 1 cm breiter Streifen frei bleibt und die Hälften spiegelverkehrt belegt sind.

    5
    Guss: Tortenguss mit Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und auf den Früchten mit Hilfe eines Esslöffels verteilen. Die Torte mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.

    6
    Verzieren: Die Torte mit Hilfe eines Tortenhebers vom Backpapier lösen und das Backpapier unter dem Boden wegziehen, Tortenring/Springformrand mit einem Messer vorsichtig lösen und entfernen. Torte senkrecht in der Mitte halbieren. Die Seiten und Schnittflächen der Tortenhälften mit Kokosraspeln bestreuen und etwas andrücken. Die Tortenhälften mit den Rundungen aneinander auf eine Tortenplatte legen, den „Schmetterlingskörper“ und die beiden „Fühler“ anlegen.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Zitronenfalter Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 603 kJ / 144 kcal 1.520 kJ / 363 kcal
    Eiweiß 3 g 7 g
    Kohlenhydrate 15 g 37 g
    Fett 8 g 20 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Zitronenfalter Rezept

    Götterspeise Zitronen-Geschmack Tortenguss fix klar

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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