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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Mokka-Preiselbeer-Kuchen (Ø 26 cm)
Dr. Oetker 2004-10-28 Kaffeetafel

Mokka-Preiselbeer-Kuchen (Ø 26 cm)

Eine festliche Torte zum Weihnachtsfest mit Preiselbeeren und Kaffeeschokolade

    etwa 12 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Rührteig:

    200 g Mokkaschokolade
    200 g weiche Margarine oder Butter
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
    5 Eier (Größe M)
    100 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    200 g Dr. Oetker Haselnüsse gemahlen

    Füllung:

    1/2 Gl. Wild-Preiselbeeren (angedickt, Füllmenge 395 g)

    Guss:

    200 g Zartbitterschokolade
    2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    25 g weiße Schokolade

    Foto: Mokka-Preiselbeer-Kuchen (Ø 26 cm) Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Mokka-Preiselbeer-Kuchen (Ø 26 cm) Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Für den Rührteig Schokolade fein hacken und die Hälfte davon im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Dann die geschmolzene Schokolade unterrühren. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und portionsweise unterrühren. Haselnüsse kurz unterrühren und zuletzt die Schokostückchen unterheben. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 50 Min.

    3
    Springformrand lösen und entfernen. Boden auch vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

    4
    Füllung: Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Preiselbeeren bestreichen. Mittleren Boden auflegen, leicht andrücken und mit restlichen Preiselbeeren bestreichen. Oberen Boden auflegen und ebenfalls leicht andrücken.

    5
    Guss: Zartbitterschokolade grob hacken, mit Speiseöl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und gut verrühren. Weiße Schokolade ebenfalls im Wasserbad schmelzen. Kuchen gleichmäßig mit dunklem Guss überziehen. Weißen Guss in ein Papierspritztütchen füllen, kleine Tupfen auf die dunkle Schokolade geben und mit einem Holzstäbchen (zwischendurch säubern) dekorative Muster in die dunkle Schokolade ziehen.

    Tipps:

    • Zusammen mit Speiseöl geschmolzene Schokolade bleibt länger geschmeidig und bricht als Guss beim Schneiden nicht so schnell.
    • Sie können die Preiselbeeren durch eine rote Konfitüre, z. B. Himbeer ersetzen.
    • Ohne Schokoladenguss lässt sich der Kuchen prima einfrieren.
    • Sie können den Kuchen gut bis zu 2 Tagen vorher zubereiten.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Unsere Besten - Backrezepte aus der Dr. Oetker Versuchsküche aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Mokka-Preiselbeer-Kuchen (Ø 26 cm) Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Mokka-Preiselbeer-Kuchen (Ø 26 cm) Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.864 kJ / 446 kcal 2.534 kJ / 607 kcal
    Eiweiß 6 g 8 g
    Kohlenhydrate 37 g 51 g
    Fett 30 g 41 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Mokka-Preiselbeer-Kuchen (Ø 26 cm) Rezept

    Finesse Natürliches Bourbon-Vanille Aroma Original Backin Haselnüsse gemahlen

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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