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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Mokka-Haselnuss-Hupf
Dr. Oetker 2002-11-27 Kaffeetafel

Mokka-Haselnuss-Hupf

Ein Kuchen mit einer feinen Kaffeenote und Sahne gefüllt

    etwa 10 Stück

    Für die Gugelhupfform (Ø 18 cm):

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    Mokka-Sahne:

    200 g Schlagsahne
    50 g Mokkaschokolade
    2 TL Instant-Espressopulver, ungesüßt

    Rührteig:

    100 g Dr. Oetker Haselnüsse gemahlen
    100 g weiche Margarine oder Butter
    100 g brauner Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    75 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Zum Verzieren:

    100 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
    1/2 TL Dr. Oetker Kakao

    Foto: Mokka-Haselnuss-Hupf Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Mokka-Haselnuss-Hupf Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Mokka-Sahne: Sahne in einem Topf aufkochen. Schokolade grob zerkleinern, mit dem Espressopulver zufügen und unter Rühren darin schmelzen. Mokka-Sahne am besten über Nacht in einem Rührbecher kalt stellen.

    2
    Vorbereiten: Für den Rührteig die gemahlenen Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    3
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Bourbon Vanille-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt die gerösteten Nüsse unterheben. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 35 Min.

    Gebäck nach dem Backen noch 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann erst lösen, stürzen und erkalten lassen.

    4
    Gugelhupf zweimal schräg durchschneiden, so dass 3 Teile entstehen.

    5
    Gut gekühlte Mokka-Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 2/3 davon auf das untere Gebäckstück bis zum Rand spritzen. Mittleres Stück auflegen, restliche Sahne aufspritzen und mit oberem Stück bedecken. Gugelhupf kalt stellen.

    6
    Verzieren: Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, auf eine Platte oder Teller gießen und fest werden lassen. Locken davon schaben, Gugelhupf damit garnieren und vor dem Servieren mit etwas Kakao bestreuen.

    Tipps:

    • Ohne Füllung lässt sich der Gugelhupf prima einfrieren.
    • Für einen großen Mokka-Haselnuss-Hupf verdoppeln Sie die Zutaten und backen den Kuchen in einer Gugelhupfform (Ø 22 cm) etwa 45 Min.
    • Sie können für die Dekoration auch fertige Schokoröllchen verwenden.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Mokka-Haselnuss-Hupf Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.699 kJ / 407 kcal 1.589 kJ / 381 kcal
    Eiweiß 6 g 6 g
    Kohlenhydrate 28 g 26 g
    Fett 30 g 28 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/10 des zubereiteten Rezepts

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    Mokka-Haselnuss-Hupf

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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