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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Milchrahmstrudel mit Sauerkirschen
Dr. Oetker 2007-03-19 Dessert,Kaffeetafel

Milchrahmstrudel mit Sauerkirschen

Fruchtiger Kirschstrudel, eine österreichische Spezialität

    etwa 15 Stück

    Für die Kastenform (30 x 11 cm):

    etwas Fett

    Strudelteig:

    200 g Weizenmehl
    1 Pr. Salz
    100 ml lauwarmes Wasser
    1 Eigelb (Größe M)
    2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

    Füllung:

    1 Gl. Sauerkirschen (Abtropfgew. 350 g)
    3 Eiweiß (Größe M)
    75 g weiche Butter
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    2 Eigelb (Größe M)
    250 g Speisequark (Magerstufe)
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (250 g)
    1 Pck. Dr. Oetker Gala Puddingpulver Bourbon-Vanille

    Guss:

    100 ml Milch
    1 Ei (Größe M)
    1 EL Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

    Foto: Milchrahmstrudel mit Sauerkirschen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Milchrahmstrudel mit Sauerkirschen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Strudelteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In einem kleinen Kochtopf Wasser kochen, den Topf ausgießen und abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen, mit einem Deckel verschließen und 30 Min. ruhen lassen.

    2
    Die Kastenform fetten und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    3
    Füllung: Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Eiweiß in einem Rührbecher mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt.
    Butter in einer Rührschüssel mit Zucker und Finesse mit dem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Die Eigelbe etwa 1 Min. unterrühren. Quark, Crème fraîche und Puddingpulver mit der Masse verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Eischnee vorsichtig unterheben.

    4
    Den Teig auf einem bemehlten Strudel- oder großen Küchenhandtuch ausrollen (etwa 70 x 40 cm) und mit den Handrücken "ausziehen". Die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen, dabei an den Rändern je etwa 5 cm frei lassen. Die Kirschen auf einem Drittel verteilen (etwa 30 x 15 cm), die Ränder einschlagen und den Strudel von der kurzen Seite her mit Hilfe des Tuches aufrollen (Abb. 1).
    Strudel in die Kastenform legen und backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Foto: Milchrahmstrudel mit Sauerkirschen Vergrößern

    Die Backofentemperatur reduzieren.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    5
    Guss: Milch, Ei, Zucker und Vanillin-Zucker mit einem Schneebesen verrühren, über den Strudel gießen und fertig backen.
    Backzeit: etwa 50 Min.

    6
    Den Strudel in der Form etwas abkühlen lassen, mit einem Messer lösen, auf ein Brett stürzen und in beliebig große Stücke schneiden.

    Tipp:

    • Den Milchrahmstrudel am besten lauwarm mit Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Soße servieren.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Unsere Besten - Backrezepte aus der Dr. Oetker Versuchsküche aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Milchrahmstrudel mit Sauerkirschen Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Milchrahmstrudel mit Sauerkirschen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 890 kJ / 213 kcal 1.026 kJ / 246 kcal
    Eiweiß 6 g 6 g
    Kohlenhydrate 21 g 25 g
    Fett 12 g 13 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/15 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Milchrahmstrudel mit Sauerkirschen Rezept

    Finesse Geriebene Zitronenschale Gala Bourbon-Vanille Vanillin-Zucker

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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