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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Kürbissonne
Dr. Oetker 2010-07-20 Kaffeetafel

Kürbissonne

Ein cremiger Kuchen mit getrockneten Datteln

    etwa 16 Stück

    Für die Sonnenbackform (Ø 24 cm):

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    Rührteig:

    etwa 300 g Kürbis
    150 g weiche Margarine oder Butter
    125 g brauner Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    3 Eier (Größe M)
    225 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    1 Msp. gemahlener Kardamom
    1 Msp. gemahlener Ingwer
    100 g Erdnusskerne , gehackt

    Füllung:

    1 Be. Dr. Oetker Grieß Pudding (150 g)
    250 g Ricotta (ital. Frischkäse)
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    2 EL Zitronensaft
    10 getrocknete Datteln ohne Stein (etwa 75 g)
    2 kleine Äpfel

    Zum Verzieren:

    etwa 2 getrocknete Datteln ohne Stein

    Foto: Kürbissonne Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Kürbissonne Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen, schälen und Fruchtfleisch grob raspeln. Sonnenbackform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 170°C
    Heißluft: etwa 150°C

    2
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und den Gewürzen mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Kürbis und Nüsse unterheben. Teig in die Form geben, dabei gut in die Ecken ziehen, so dass in der Mitte eine Mulde entsteht. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 60 Min.

    Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

    3
    Kuchen einmal waagerecht durchschneiden.

    4
    Füllung: Grießpudding mit Ricotta, Vanille-Zucker, Sahnesteif und 1 EL Zitronensaft verrühren. 3 Esslöffel der Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 7 mm) füllen. Datteln in kleine Würfel schneiden und unter die übrige Creme heben. Creme auf den unteren Boden geben und glatt streichen.

    5
    Äpfel waschen, in dünne Spalten schneiden und kurz in den übrigen Zitronensaft tauchen. Die Apfelspalten als "Sonnenstrahlen" auf die Füllung legen, so dass sie am Rand etwas überstehen. Oberen Boden auflegen und etwas andrücken.

    6
    Verzieren: Mit der Creme aus dem Spritzbeutel die Konturen der Sonne teilweise nachziehen. Die Datteln in Streifen schneiden und dekorativ auf der Creme verteilen.

    Tipps:

    • Statt Erdnusskernen können Sie auch Mandeln verwenden.
    • Die Äpfel können Sie durch Pflaumen austauschen. Diese brauchen Sie nicht in Zitronensaft tauchen.
    • Sie können den Kuchen auch in einer Springform (Ø 26 cm) backen.
    • Der Boden kann eingefroren werden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Kürbissonne Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.026 kJ / 245 kcal 1.097 kJ / 262 kcal
    Eiweiß 5 g 5 g
    Kohlenhydrate 27 g 28 g
    Fett 13 g 14 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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