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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Hummelkuchen
Dr. Oetker 2008-11-18 Kaffeetafel

Hummelkuchen

Bienenstich und Käsekuchen vereint

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 28 cm) oder:

    Für die rechteckige Springform (23 x 33 cm):

    etwas Fett

    Streuselteig:

    175 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    50 g weiche Butter oder Margarine

    Mandelmasse:

    50 g Zartbitterschokolade
    30 g Butter
    30 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    100 g Schlagsahne
    3 EL Honig
    200 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

    Quarkmasse:

    500 g Speisequark (Magerstufe)
    250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
    100 g Zucker
    1 Pr. Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
    3 Eier (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

    Foto: Hummelkuchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Hummelkuchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Streuselteig: Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu feinen Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig auf dem Springformboden verteilen und mit einem Löffelrücken zu einem Boden andrücken.

    3
    Mandelmasse: Schokolade grob zerkleinern. Butter, Zucker, Vanille-Zucker, Sahne und Honig in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Mandeln unterrühren und die Masse weitere 2 Min. unter Rühren kochen. Die Masse halbieren. Die eine Hälfte in eine Schüssel geben. Unter die übrige Masse die Schokolade geben und so lange rühren, bis sie geschmolzen ist. Die beiden Mandelmassen etwas abkühlen lassen.

    4
    Quarkmasse: Quark, Mascarpone, Zucker, Salz, Puddingpulver, Eier und Finesse in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Die Quarkmasse in die Form füllen und glatt streichen.

    5
    Die helle und dunkle Mandelmasse abwechselnd mit Hilfe von Esslöffeln in Streifen auf die Quarkmasse geben (so dass die typischen hell-dunklen "Hummelstreifen" entstehen) und gleichmäßig verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 55 Min.

    6
    Kuchen auf einen Kuchenrost stellen. Rand mit einem Tafelmesser vom Springformrand lösen und den Kuchen in der Form erkalten lassen.

    Tipp:

    • Wenn der Kuchen zu dunkel wird, evtl. 10 Min. vor Ende der Backzeit mit Backpapier abdecken.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Hummelkuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.332 kJ / 318 kcal 1.587 kJ / 379 kcal
    Eiweiß 9 g 11 g
    Kohlenhydrate 26 g 31 g
    Fett 20 g 23 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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