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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Heidelbeerkranz
Dr. Oetker 2007-03-21 Kaffeetafel

Heidelbeerkranz

Ein cremiger Kuchen für jede Kaffeetafel

    etwa 16 Stück

    Für die Kranzform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    Rührteig:

    400 g Heidelbeeren
    200 g weiche Margarine oder Butter
    300 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    6 Eier (Größe M)
    300 g Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Füllung:

    340 g Konfitüre , z. B. Heidelbeer
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Galetta Cremepudding-Pulver Vanille-Geschmack
    200 g kalte Schlagsahne
    200 ml Milch
    250 g Speisequark (Magerstufe)

    Außerdem:

    150 g helle Konfitüre , z. B. Aprikose
    60 g Dr. Oetker Pistazien gehackt

    Foto: Heidelbeerkranz Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Heidelbeerkranz Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Heidelbeeren verlesen und waschen. Kranzform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, in die Form füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 50 Min.

    Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost etwa 10 Min. abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

    3
    Füllung: Die dunkle Konfitüre mit dem Vanillin-Zucker gut verrühren. Den Kranz viermal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Mit Hilfe eines Messers den unteren Boden mit gut 1/3 der dunklen Konfitüre bestreichen, den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.

    4
    Galetta nach Packungsanleitung, aber mit 200 g Sahne und 200 ml Milch, zubereiten. Den Quark kurz unterrühren. Die Creme mit Hilfe eines Messers gleichmäßig auf dem zweiten Boden verstreichen. Den dritten Boden auflegen, leicht andrücken und ebenfalls mit gut 1/3 der dunklen Konfitüre bestreichen. Vierten Boden auflegen, mit übriger Konfitüre bestreichen. Den fünften Boden abschließend auf die Konfitüre legen und leicht andrücken.

    5
    Verzieren: Helle Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einem Topf aufkochen. Mit Hilfe eines Backpinsels den Kranz damit bestreichen und mit den gehackten Pistazien dekorativ bestreuen.

    Tipps:

    • Statt der frischen Heidelbeeren können Sie auch 2 Gl. Wald-Heidelbeeren (Abtropfgew. je 205 g) verwenden.
    • Große Heidelbeeren klein schneiden, sonst sinken sie beim Backen auf den Boden.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Heidelbeerkranz Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.071 kJ / 255 kcal 1.970 kJ / 470 kcal
    Eiweiß 5 g 9 g
    Kohlenhydrate 35 g 65 g
    Fett 11 g 19 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

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    Heidelbeerkranz

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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