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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Erdbeer-Schmetterling
Dr. Oetker 2006-05-15 Kaffeetafel

Erdbeer-Schmetterling

Ein dekorativer Obstkuchen mit Erdbeeren für die Geburtstags-Kaffeetafel

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    All-in-Teig:

    300 g Rhabarber
    180 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    1 geh. EL Dr. Oetker Kakao
    150 g Zucker
    1/2 Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma
    80 g weiche Butter oder Margarine
    3 Eier (Größe M)

    Belag:

    6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    200 g kalte Schlagsahne
    2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g)
    etwa 100 ml Zitronensaft (Saft von 2 Zitronen)
    75 g Puderzucker
    500 g Erdbeeren

    Foto: Erdbeer-Schmetterling Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Erdbeer-Schmetterling Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen) und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    All-in-Teig: Mehl mit Backin und Kakao mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen und mit Rhabarber belegen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 35 Min.

    3
    Den Boden aus der Springform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den Boden auf eine Platte geben und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

    4
    Belag: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und die Sahne steif schlagen. Crème fraîche, Zitronensaft und gesiebten Puderzucker mit einem Schneebesen verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Crème-fraîche-Masse mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Danach vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben und die Creme auf dem Boden glatt streichen. Den Kuchen mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    5
    In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und 4 Stück zur Seite legen. Die übrigen Erdbeeren in Scheiben schneiden.

    6
    Tortenring oder Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Den Kuchen senkrecht halbieren. Die Kuchenhälften mit den runden Seiten auf einer Platte zu Schmetterlingsflügeln aneinander setzen und schuppenförmig mit den geschnittenen Erdbeeren belegen. Die 4 ganzen Erdbeeren als "Körper" in die Mitte setzen. Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

    Tipps:

    • Den Schmetterling auf einem Tablett oder mit Folie verpacktem großem Brett oder Backblech servieren.
    • Als Fühler können Sie gut getrocknete Rhabarberfäden verwenden.
    • Sie können über die Erdbeeren auch einen Dr. Oetker Tortenguss geben.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Erdbeer-Schmetterling Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 849 kJ / 203 kcal 1.116 kJ / 267 kcal
    Eiweiß 3 g 5 g
    Kohlenhydrate 20 g 27 g
    Fett 12 g 15 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Erdbeer-Schmetterling Rezept

    Original Backin Kakao zum Backen Rum Aroma Blatt Gelatine weiß Crème fraîche Classic

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    Erdbeer-Schmetterling

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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