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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Erdbeer-Kasten-Charlotte
Dr. Oetker 2006-04-10 Kaffeetafel

Erdbeer-Kasten-Charlotte

Eine fruchtige Charlotte mit Biskuit und Erdbeer-Creme

    etwa 15 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Für die Kastenform (25 x 11 cm):

    Frischhaltefolie

    Biskuitteig:

    3 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Erdbeer-Joghurt-Füllung:

    150 g Erdbeerkonfitüre
    250 g Erdbeeren
    4 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    150 g Joghurt
    50 g Zucker
    200 g kalte Schlagsahne

    Zum Aprikotieren:

    100 g Aprikosenkonfitüre
    3 EL Wasser

    Foto: Erdbeer-Kasten-Charlotte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Erdbeer-Kasten-Charlotte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und sofort backen.
    Backzeit: etwa 8 Min.

    3
    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.
    Biskuitplatte vorsichtig von der Arbeitsfläche lösen und die restliche "Haut" entfernen. Von der kürzeren Seite her einen 11 cm breiten Streifen abschneiden und für den Boden beiseitestellen.

    4
    Erdbeer-Joghurt-Füllung: Erdbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen, Biskuit damit bestreichen und vorsichtig aufrollen. Rolle in 17 gut 1 ½ cm breite Scheiben schneiden. Die Kastenform möglichst glatt mit Frischhaltefolie auslegen. Boden und die langen Seiten der Form jeweils mit 5 Scheiben der Biskuitrolle auskleiden, die kurzen Seiten jeweils mit einer Scheibe.
    Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden.

    5
    Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Joghurtmasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Joghurtmasse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Zuletzt Erdbeeren unterheben. Füllung vorsichtig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen. Biskuitstreifen für den Boden auflegen, leicht andrücken und mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Aprikotieren: Torte auf eine Platte stürzen und die Folie vorsichtig abziehen.
    Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser verrühren, kurz aufkochen und mit Hilfe eines Pinsels vorsichtig auf die Torte streichen.

    Tipps:

    • Für einen besseren Halt der Frischhaltefolie die Kastenform vor dem Auslegen etwas einfetten.
    • Die Charlotte kann bereits am Vortag zubereitet werden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Erdbeer-Kasten-Charlotte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 850 kJ / 203 kcal 743 kJ / 177 kcal
    Eiweiß 4 g 3 g
    Kohlenhydrate 31 g 27 g
    Fett 7 g 6 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/15 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Erdbeer-Kasten-Charlotte Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin Gustin Feine Speisestärke Blatt Gelatine weiß

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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